Buch: Molekulare Cocktails von Gabriele Randel

Buch: Molekulare Cocktails von Gabriele Randel

"Geschüttelt oder gerührt?" – das war gestern! Heute trinkt man molekulare Cocktails. Aufregende Kreationen mit überraschenden Effekten für die Sinne. Sie werden ganz oder teilweise mit den neuen Techniken der molekularen Küche hergestellt und erhalten dadurch eine andere, fast die Sinne verwirrende Konsistenz, klarere Aromen und eine völlig neue Optik.

   Mit den 50 Rezepten aus diesem Buch lassen sich die extravaganten Mixturen zu Hause herstellen: Cocktails leuchten im Dunkeln, werden zu Drops oder kaviarähnlichen Perlen, Flüssiges wird fest, zu Schaum oder fluidem Gel.

Hinweis von Destillatio: Wir empfehlen gleich das ganze Set zu bestellen, denn da sind alle Zutaten gleich dabei. Für die molekularen Cocktails benötigt man spezielle "molekulare" Zutaten die es im freien Handel ansonsten nur sehr schwer zu kaufen gibt. Aus Erfahrung wissen wir das einge Käufer des Buches zunächst enttäuscht sind, weil man ohne entsprechende Zutaten kaum die Rezepte nachmischen kann. Deshalb bieten wir das Buch hier gleich auch in der kompletten Version mit allen Zutaten an. Und dann macht es plötzlich eine menge Spaß ;-)

Über den Autor:
Die Ernährungswissenschaftlerin Gabriele Randel entwickelt zusammen mit dem Bremerhavener Unternehmen Biozoon eine Produktpalette verschiedener Texturgeber, mit deren Hilfe Lebensmittel auf molekularer Ebene neuartig verarbeitet werden können. Sie schult deutschlandweit professionelle Köche