Nom Latin: Portulaca Oleracea Sativa

Nom Vernaculaire: Pourpier vert d'été , Pied de poulet, salade de santé , pourpier potager , pourpier maraîcher , porchaille, porcelane ,Summer Purslane , verdolaga, pigweed, little hogweed, red root, pursley , rejla

Famille: Portulacacées

Description:
Le pourpier vert d'été est une plante annuelle de croissance très rapide aux tiges rampantes. Les feuilles succulentes sont obovales luisantes et d’un vert vif.

Les jeunes tiges et feuilles de pourpier se consomment en salade, et leur goût légèrement acidulé mais doux donne une petite touche originale. Il peut également être cuit dans une soupe ou une omelette.On peut aussi le confire au vinaigre.

Le pourpier est riche en oméga 3 , vitamine A , C  et E ,bétacarotène, calcium , fer , sodium , potassium et magnésium. Cette plante est également riche en antioxydants et constitue un des éléments de base de l'alimentation crétoise. En effet,  la Crète abrite un grand nombre de variétés de pourpiers poussant naturellement au creux des ravins humides.

VALEUR NUTRITIONNELLE Pour 100gr de produit frais :  Protéines 1,4   Glucides 3,00  Lipides 0,20  Calories 19,00

Recette : soupe de pourpier

Ingrédients pour 4 bols :
- 300g de pourpier
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 2 petites pommes de terre
- 1 persil tubéreux
- sel, poivre, bouillon de légumes
- un peu de crème fraîche

Bien laver le pourpier et réserver quelques poignées à part pour la décoration. Eplucher, laver, et couper l'oignon, le persil tubéreux, le céleri et les pommes de terre. Faire revenir dans un peu d'huile les oignons, puis ajouter le persil tubéreux et le céleri. Laisser blondir les oignons, puis ajouter les pommes de terre, arroser sans attendre d'1L de bouillon. Laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Ajouter enfin le pourpier, laisser cuire 5 minutes, goûter et assaisonner, puis passer le tout au mixer. Verser dans des bols, déposer une pincée de pourpier cru sur la soupe, une lichette de crème fraîche, un tour de moulin à sel et à poivre et voilà!


Culture:
Soleil ou mi-ombre
Supporte la sécheresse
Se resème seul d'une année sur l'autre

Rusticité:

Semis:

Semis sous châssis en mars-avril ou directement en extérieur à partir de début mai
Récolte 30 jours après semis

Photos:

File:Portulaca sativa 01.jpghttp://www.greenharvest.com.au/images/Seeds/Golden_purslane_fm.jpg

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