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10 FRISCHE SAMEN DES CHINESISCHEN GEWÜRZBAUMES
-TOONA SINENSIS-
In China ist der Toona sinensis bekannt als „Baum-Gemüse“ und gilt dort, wie auch in Malaysia, als Delikatesse. Der zarte Austrieb im Frühjahr ist rötlich, und dann schmecken die Blätter und Knospen auch am besten. Die jungen Blätter enthalten mit etwa 10% Eiweiß mehr als jedes andere Blattgemüse. Außerdem sind sie sehr vitaminreich. Sie sind besonders beliebt in Chop Suey und anderem Kurzgebratenem, vor allem mit Eiern, zum würzen, aber auch eingelegt und für Suppen und Soßen. Da in der chinesischen Kochtradition die vegetarische Küche seit jeher eine besondere Rolle spielt, werden Sprossen vom Gemüsebaum wegen des hohen Eiweißgehaltes und des herzhaften Geschmackes auch gerne als „vegetarischer Fisch“ serviert. Junge Blätter passen gut an Salat anstelle von Schnittlauch. Ältere Blätter geben einen aromatischen Tee. In der traditionellen chinesischen Medizin werden Blätter, Stängel und die Wurzeln gegen Blutungen, Durchfall und Entzündungen verwendet. Der Blattsaft wirkt außerdem stark keimhemmend. Außerdem wirkt es als Analgetikum (Schmerzmittel) und antidiabetisch. Er besitzt eine extrem hohe Wirkung als Antioxidans, so erklärt sich auch die seit Jahrhunderten praktizierte Anwendung in der traditionellen chinesischen Medizin als Krebs verhütende Heilpflanze. Blätter werden äußerlich auch gegen Hautunreinheiten angewendet. Aussaat: Eine detaillierte Anzuchtanleitung wird mitgeliefert.
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