Unser
Lebensmittel-PH-Meter PH-212 wurde
entwickelt, um direkt den pH-Wert in landwirtschaftlichen Produkten
(Fleisch, Wurst, Käse, Wein, Fruchtsäfte usw.) zu bestimmen.
Die vielfach angebotenen Fleisch/Wurst/Käse
PH-Meter sind meist nur PH-Meter mit einer externen Sonde und
keinesfalls zum Einstechen geeignet und damit unbrauchbar.
Lebensmittelqualität
bei Fleisch, Wurst und Thema Gamelfleisch
Ausschlaggebend
für die Qualität von Wurst und Fleisch ist unter anderem
der pH-Wert. Dieser gibt das Säure-Basen-Verhältnis
und damit u. a. den Fleischreifegrad an. Der
pH-Wert sollte hier zwischen 5,4 und 7 liegen. Laut EU muss: "...
der nach 24 Stunden gemessene pH-Wert der Schlachtkörper
zur Gewährleistung der Fleischqualität unter
6,0 liegen".
So
wird unter anderm der pH-Wert des Schweinefleisches kurz nach
der Schlachtung gemessen. Zu dem Zeitpunkt treten umfangreiche
chemisch-physikalische Umsetzungsvorgänge auf. Dabei fällt
der pH-Wert von neutralen pH 7 auf Werte von 5,4 bis 5,5 ab. Erfolgt
dies innerhalb einer Stunde nach der Schlachtung, dann spricht
der Fachmann von PSE-Fleisch. PSE-Fleisch erhält
man meist von besonders fleischreichen Schweinen mit wenig Fettanteil,
es macht sich in der Pfanne durch Schrumpfen und im Geschmack
durch Trockenheit bemerkbar. Durch Züchtungsmaßnahmen
konnte das PSE-Fleisch jedoch weitgehend zurückgedrängt
werden. Erwünscht ist also ein schwacher pH-Abfall, der am
Ende einen Wert über dem des normalen Fleisches anzeigt.
•
Fleisch für die Erzeugung von Brühwürsten sollte
einen pH-Wert von 6,4 und 6,9 haben
• Bei Rohwürsten liegen die Werte zwischen 5,4 und
5,8.
• Der pH-Wert von Fleisch für Kochschinken schwankt
zwischen 5,8 und 6,3.
• Rohschinken-Fleisch hat pH-Werte, die zwischen 5,3 und
5,9
Verderbnis-
oder Krankheitserreger bevorzugen ein ganz bestimmtes Milieu.
Die meisten Keime fühlen sich in einer schwach sauren bzw.
neutralen Umgebung (pH-Wert 4,5 – 7) besonders wohl. Diese
Bedingungen finden sich z.B. bei Milch, Fleisch, Geflügel
oder auch Frischfisch, Möhren, Erbsen und Kartoffeln. Dagegen
wachsen in stärker saurem Milieu (pH-Wert unter 4,5) wie
es viele Früchte oder Tomaten aufweisen, nur noch wenige
Bakterien. Im Unterschied dazu entwickeln sich Hefen und Schimmelpilze
bei pH 4,5 optimal. Dies ist ein Grund dafür, dass Obst meist
durch Verschimmeln oder Vergären verdirbt.
In
dem mitgelieferten Transportkoffer können
alle Zubehörteile einfach und sicher transportiert werden.
Die mitgelieferte (austauschbare) Einstech-Elektrode
verfügt über einen integrierten Temperaturfühler
für den automatischen Temperaturausgleich (ATC) und einer
Messgenauigkeit von +/-0.07pH. Zum Betrieb benötigen Sie
keine weiteren Verbrauchsmaterialien wie Teststreifen oder Testflüssigkeiten.
Das Gerät verfügt über eine wasserdichte Front
und eine eingebaute "HOLD-Funktion"
um den Messwert dauerhaft am Display "einzufrieren".
Zur Kalibrierung des Gerätes sind 2 Kalibrierlösungen
(ph4 und ph7) enthalten.
Lieferumfang:
Transportkoffer
Digital PH-Meter mit Einstechsonde
2 Flaschen Kalibrierlösung ph4 und ph7
Kalibrierzertifikat und Kalibriertrimmer
Anleitung
Das
Messgerät wird voll einsatzfähig kalibriert ohne Batterie
geliefert !
(Bitte
oben klicken für Kalibrier- und Reinigungsflüssigkeiten)
24-Stunden-Versandgarantie
Am Tag des Geldeingangs verlässt Ihr Gerät unsere Versandabteilung
in einem versicherten Paket. Der Standort des Paketes ist jederzeit
durch Online-Tracking abrufbar. Wir versenden
nicht unversichert in gepolsterten Umschlägen/Tüten.
Professionelle Abwicklung
Sie erhalten automatisch eine Zahlungseingang- und
Versandbenachrichtigung der geor-derten Artikel.
Jeder Sendung liegt automatisch eine Rechnung mit ausgewiesener
MwSt bei. Mit dem Kauf erhalten Sie Zugriff auf umfangreiche Information
zum Thema PH-Meter.
Rezepte, Prüf- und Ersatzteilgarantie
Zusätzlich erhalten Sie Rezepte zur Herstellung eigener variabler
Kalibrierflüssigkeiten für pH Werte von pH3
- pH8 und Elektrodenflüssigkeit
zur Wartung/Aufbewahrung. Ersatzteile haben wir ständig auf
Lager. Zusätzlich bieten wir einen kostenlosen Prüfservice
an. Sie senden uns das Gerät mit Rückporto und wir prüfen
es kostenlos.
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Shop -