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Wir empfehlen:
Nach Erhalt des Schinkens, diesen mit einem Leinentuch leicht abtupfen und in einem luftdurchfluteten Raum aufhängen und mindestens 1-2 Tage vor Verzehr ruhen lassen. Danach in die Jamonera einlegen, zuerst mit der dickeren Seite nach unten, d.h. Sie beginnen mit dem Abschneiden auf der schmaleren Seite. Dies hat den Vorteil, dass der Schinken beim späteren Wenden weiterhin seine zarte Konsistenz behalten hat.
Den Schinken weder in den Kühlschrank noch in einen Schrank stellen, er kann nicht verderben, da luftgetrocknet, aber er muss in einem luftdurchfluteten Raum stehen. Die Schnittstelle immer mit der am Anfang abgeschnittenen Fettschwarte bedecken und ein Leinentuch darüber legen, damit der Schinken nicht austrocknet.
Bitte bedenken Sie, dass der Schinken ein Naturprodukt ist und sich somit auch eine Edelschimmelschicht bilden kann. Sollte dies der Fall sein, einfach mit etwas Olivenöl abreiben und trocknen lassen; er ist weiterhin unbedenklich für den Verzehr geeignet.
Viel Spaß mit diesem hervorragenden Qualitätsprodukt!
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