Il carciofo è un alimento tonico e digestivo che contiene molto ferro . L' azione più conosciuta è quella protettrice del fegato . Le sue proprietà medicinali sono note da tempo antichissimo . Questi gustosi carciofi interi possono essere utilizzati come antipasto o come contorno per accompagnare i piatti di carne o pesce , o anche per arricchire insalate o pizze .