Verwendungsmöglichkeiten des BBQ-Smokers:

Wichtig: Bevor Sie den BBQ-Smoker verwenden können, muss dieser eingebrannt werden. Verwenden
Sie zum Einfeuern Baumholz und lassen Sie dieses bis zu zwei Stunden in beiden Trommeln brennen.
Durch diesen Vorgang bildet sich eine Rußschicht im Innenraum. Halten Sie die Temperatur niedrig, indem
Sie die Deckel schließen und die Lüftungsklappen schließen.

Direktes Grillen 160°C bis 300°C
Die Befeuerung mit Holzkohle erfolgt in der großen Kammer. Das Grillgut liegt direkt über der glühenden
Kohle .

Indirektes Grillen 160°C bis 250°C
Die Befeuerung mit Holzkohle oder Holz erfolgt in der kleinen Kammer. Das Grillgut liegt so in der großen Kammer nicht direkt über der glühenden Kohle. Herabtropfendes Fett kann so nicht verbrennen, da es nicht auf die Kohle tropft.

American Barbecue bei 90°C bis 160°C:
Die Befeuerung mit verschiedenen Holzarten findet in der kleinen Kammer statt. Es können Laubholzarten
und Fruchthölzer verwendet werden. Durch das Holz erhält das Fleisch einen zusätzlichen intensiven
Geschmack. Achten Sie darauf, dass das Holz gut durchgetrocknet ist, damit eine übermäßige Rauchbildung
und ein schlechtes Brennverhalten verhindert werden. Die Hitze der Glut können Sie mit der
Luftregulierungsklappe und der Kaminabdeckung regulieren, indem Sie viel oder wenig Luft zuführen.
Der Garungsprozess kann sich je nach Dicke des Fleisches über einen längeren Zeitraum hinziehen.

Kurze Räucherzeiten für zügigen Verzehr von bspw. Fisch und Würstchen bietet dieser Räuchervorgang. Bei diesen hohen Temperaturen erhöht sich die Kerntemperatur des Räuchergutes bis in den Garbereich. Das Resultat ist die geschätzte Räucherfärbung und das typische Räucheraroma.

Warmräuchern bei 25°C bis 50°C
Diese Räuchermöglichkeit lässt Fisch und Fleisch saftig bleiben. Durch eiweißspaltende Enzyme wird das typische Aroma gefördert und das Räuchergut bleibt zart. Es muss allerdings zügig verzehrt werden, da die Haltbarkeit begrenzt ist.

Kalträuchern bis 25°C
Diese Möglichkeit des Räucherns kann zwischen einigen Stunden und mehreren Wochen variieren. Es wird vorallem angewendet, wenn die Räucherware für lange Zeit haltbar gemacht werden soll. Gleichzeitig entsteht ein intensiver rauchiger Geschmack. Es findet kein Garungsprozess statt, denn die Ware bleibt roh. Besonders zu beachten ist, dass dieser Vorgang bei einer Außen-Lufttemperatur von unter 5°C stattfinden muss. Bei höheren Temperaturen könnte die Ware leicht verderben. Durch Gewürzmischungen können Sie ihre Räucherware während des Räuchervorgangs schon verfeinern.

Achtung! Grill nur im Freien verwenden und nicht in der Nähe von brennbaren Gegenständen verwenden!