CIBOULE DE CHINE
Allium tuberosum
autres noms : ciboulail, ciboulette chinoise, ail chinois, ciboulette tubéreuse, ciboulette de Chine, ail à feuilles plates, ail odorant, ail tubéreux, civette chinoise
100 graines (non traitées)
Description : plante aromatique de la famille des Alliacées originaire d'Asie où elle est cultivée depuis des millénaires pour ses feuilles dont la saveur est un peu plus douce que l'ail et un peu plus aillée que la ciboulette
Cette plante vivace bulbeuse, herbacée, est très rustique. Sa tige dressée forme une touffe de petits bulbes dotés de feuilles vert pâle étroites, presque plates. En été, elle offre de magnifiques fleurs blanches disposées en étoile formant une ombelle parfumée. Sa hauteur est d'environ 40 cm
Comme beaucoup d'autres herbes aromatiques, le feuillage de la ciboule de chine disparaît totalement en novembre pour réapparaître dès le mois de mars. Il est donc important de disposer des repères au pied des plants.
La ciboule de Chine est très riche en vitamine C
Mode de culture : semis au chaud de mars à mai puis de octobre à novembre. En pleine terre, semis de mai à fin juillet
Déposer les graines sur le terreau préalablement humidifié à l'aide d'un vaporisateur, recouvrir de 2 à 3 mm de terreau très fin, arroser avec le vaporisateur et maintenir la terre humide mais non détrempée jusqu'à la levée
Repiquer les plants en pleine terre en situation ensoleillée ou à mi ombre dans un sol bien drainé, lorsque tout risque de gelée est écarté
La ciboule de Chine pousse également très bien en pot à l'intérieur. Semée dans un pot de 30-40 cm de diamètre, avec un terreau fertile et bien drainant, elle atteindra environ 30 cm de hauteur
Entretien : arroser très régulièrement pendant la saison chaude, puis modérément en automne et en hiver
Enlever régulièrement les boutons floraux si l'on souhaite une récolte des feuilles suivie
La ciboule de Chine pousse également très bien en pot à l'intérieur. Semée dans un pot de 30-40 cm de diamètre, avec un terreau fertile et bien drainant, elle atteindra environ 30 cm de hauteur
Récolte : de mai à octobre, au fur et à mesure des besoins
Multiplication : semis et division des touffes
Utilisations culinaires : on peut consommer les tiges et les bourgeons floraux
La ciboule de Chine est utilisée traditionnellement pour aromatiser un grand nombre de plats asiatiques. Les chinois la consomment également en tant que légume à part entière.
D'une façon générale, on l'utilise de la même façon que la ciboulette. Elle est parfaite ciselée avec les crudités, tomates, salades, légumes sautés, nouilles sautées, wok, omelettes, sauces, mayonnaise, poissons, crustacés, poulet, haricots blancs, pommes de terre en salade, avec de la crème fraîche pour accompagner des pommes de terre en robe des champs, pour relever les sandwichs, les fromages frais, ...
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