ORIGAN GREC

Origanum vulgare var hirtum

Description : variété originaire de Grèce et de Turquie semblable à l'origan "classique" mais beaucoup plus parfumée, aromatique et épicée et d'une saveur incomparable, utilisée depuis toujours dans toute la cuisine du bassin méditerranéen.

L'origan est plante aromatique et médicinale souvent confondue avec la marjolaine officinale, aussi appelée origan des jardins (Origanum majorana), mais son parfum est moins prononcé.

C'est une plante vivace produisant de juillet à octobre des petites fleurs de couleur blanche regroupées en petits panicules au sommet des tiges. Feuilles et fleurs sont très aromatiques.

Ses propriétés médicinales sont connues depuis l'antiquité. Les infusions et inhalations d'origan soignent les petites infections hivernales (rhume, bronchite, grippe). Les infusions soulageraient également les troubles digestifs et intestinaux (ballonnements, flatulences, ...) et stimuleraient l'appétit. En application externe, l'origan calmerait les démangeaisons, piqûres d'insectes et autres irritations cutanées, les douleurs rhumatismales, ... D'après de récentes études, l'origan sec contiendrait un taux important d'antioxydants qui aident à lutter contre le stress oxydatif et contre le vieillissement des cellules de l’organisme (*)

Mode de culture : très rustique, l'origan grec ne requiert aucun soin particulier et supporte bien la chaleur et la sècheresse.

Semis au chaud à partir de mars ou en pleine terre d'avril à mai ou de septembre à octobre

Semer les graines minuscules en surface, recouvrir d'un peu de terreau très fin puis arroser en pluie fine à l'aide d'un pulvérisateur pour ne pas risquer d'enfoncer les graines dans le sol. Exposer le semis dans un endroit lumineux (au moins six heures de lumière par jour) et à une température constante supérieure ou au moins égale à 18°. Maintenir le terreau humide mais non détrempé jusqu'à la levée qui intervient 10 à 15 jours après le semis

Repiquer en exposition ensoleillée environ deux mois plus tard, lorsque tout risque de gelée est écarté, dans une terre légère et bien drainée en espaçant chaque plant de 30 cm en tous sens. Arroser

Planté près de choux, l'origan repoussera efficacement la piéride (papillon nuisible du chou)

L'origan pousse également très bien en pot, à condition qu'il soit arrosé régulièrement tout en veillant à ne pas laisser d'eau stagner dans la soucoupe.

Récolte : en été et en automne, 2 à 3 mois après le semis. Récolter au fur et à mesure des besoins

Utilisations culinaires : Cette variété est la plus authentique des variétés d'origan culinaire, très utilisée dans la cuisine méditerranéenne. On l'utilise de la même façon que l'origan "classique", la marjolaine officinale et le thym. Pour conserver ses qualités gustatives, il est recommandé de n'ajouter l'origan qu'en fin de cuisson

L'origan parfume aussi l'huile et le vinaigre

On conserve habituellement l'origan d'une année à l'autre en le laissant simplement sécher puis en l'enveloppant dans un papier brun ou une boîte hermétique. On peut également le congeler

(*) Les informations ci-dessus ne sont données qu'à titre indicatif. Consultez un pharmacien ou un médecin avant tout ingestion d'un produit végétal. Je décline toute responsabilité en cas de mauvaise utilisation du produit