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La
carota (Daucus carota L., 1753) è una pianta erbacea dal fusto di
colore verde appartenente alla famiglia delle Apiaceae; è anche uno dei
più comuni ortaggi; il suo nome deriva dal greco Karotón. La carota
spontanea è diffusa in Europa, in Asia e nel Nord Africa. Ne esistono
molte e diverse cultivar che sono coltivate in tutte le aree temperate
del globo.
Allo stato spontaneo è considerata pianta infestante e
si trova facilmente in posti assolati ed in zone aride e sassose ma
anche in tutti gli ambienti rurali e perfino alle periferie cittadine.