HYSOPE OFFICINALE BLEUE

Hyssopus officinalis

autre nom : herbe sacrée

250 graines (non traitées)

Description : plante aromatique, médicinale et ornementale d'origine méditerranéenne autrefois bien connue pour ses vertus aromatiques et médicinales puis un peu tombée dans l'oubli aux siècles derniers et aujourd'hui fortement plébiscitée par les cuisiniers et les jardiniers

Cet arbrisseau vivace de croissance rapide est formé de rameaux dressés dotés de petites feuilles vert sombre très aromatiques et de petites fleurs bleu lavande groupées en épi, très odorantes et mellifères, qui apparaissent de juillet à octobre. Adulte, l'arbuste mesure entre 40 et 60 cm.

Propriétés médicinales : les vertus de l'hysope sont connues depuis l'antiquité, époque à laquelle elle faisait partie des simples. Ses principales vertus seraient antiseptiques, digestives et respiratoires (en soulageant les affections des voies respiratoires comme la toux, la bronchite et l'asthme)

Mode de culture : de culture facile, l'hysope se contente d'une terre ordinaire, même pauvre et d'une exposition ensoleillée. Elle ne demande aucun entretien particulier et supporte très bien les fortes chaleurs et le froid (- 20° C)

Semis au chaud en godet individuel dès mars - avril. Déposer les graines sur le terreau préalablement humidifié, recouvrir de 3 à 4 mm de terre très fine, arroser doucement à l'aide d'un vaporisateur et maintenir la terre humide mais non détrempée jusqu'à la levée qui intervient 2 à 3 semaines plus tard

Transplanter en plein soleil lorsque les plants auront atteint 20 cm de haut et lorsque tout risque de gelée sera écarté dans une terre ordinaire, légère et bien drainée en espaçant les plants de 40 à 50 cm en tous sens. Arroser

Ou semis direct en place dès que les gelées ne sont plus à craindre

Entretien :  la première année, arroser de temps en temps jusqu'à la bonne reprise des jeunes plants et s'il fait très chaud ou sec. Ensuite, ils se débrouilleront tout seuls

Récolte : de juillet à octobre pour les fleurs, du printemps jusqu'à octobre - novembre pour les feuilles, au fur et à mesure des besoins

Multiplication : semis, boutures, division des touffes 

Utilisations culinaires : feuilles et fleurs d'hysope officinale sont comestibles. On les utilise un peu comme le romarin mais avec modération, leur saveur étant très forte

Les feuilles, finement ciselées, sont utilisées fraîches ou séchées comme aromate pour les crudités, les salades, les ragouts, les volailles, le porc, les grillades, les poissons, les farces, les sauces, les marinades, les beurres composés, les fromages frais, les soupes...

Les fleurs décorent et relèvent la saveur des crudités, des salades, des légumes, des salades de fruits, des compotes, des sorbets.

Feuilles et fleurs sont parfaites, grâce à leur petite pointe d'amertume, pour aromatiser les boissons fraîches comme la limonade, l'eau pétillante, les glaçons. Elles entrent d'ailleurs dans la composition de certaines boissons alcoolisées comme l'eau de mélisse des carmes, le pastis, l'absinthe suisse (la véritable absinthe, légalisée en Suisse depuis 2005), la Bénédictine et la Grande Chartreuse.

Les feuilles d'hysope sont également utilisées en infusion pour leurs propriétés digestives, calmantes du système nerveux et des bronches (toux, asthme, bronchite)

L'hysope officinale se conserve très bien congelée ou séchée

Envoi sous enveloppe bulle. Graines conditionnées sous sachet zip refermable

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