SHISO vert

 Perilla frutescens

également appelé ao shiso, ao jiso, périlla, pérille, pérille de Nankin, sésame sauvage, feuille de sésame, basilic chinois, mélisse verte sauvage

250 graines

(graines non traitées)

Très riche en antioxydants, le shiso vert fait partie des "superaliments"

Description : plante aromatique, médicinale et ornementale de la famille des Lamiacées (menthe, origan, romarin, thym, lavande, sauge...), originaire d'Asie où elle est utilisée depuis l'antiquité. Le shiso vert est sacré en Asie du Sud-Est où il était censé annihiler les poisons alimentaires, notamment lors de la consommation de coquillages

Très ornementale, la plante atteint entre 40 et 60 cm et produit en été des petites fleurs blanches mellifères

Ses feuilles ovales, tendres, crispées et légèrement velues sont très parfumées, rappelant un peu l'anis, la mélisse, la réglisse et le basilic. Le goût, tout à fait unique, est plutôt indéfinissable, entre basilic, mélisse, persil, cumin, menthe et réglisse avec une petite pointe légèrement poivrée et citronnée. Toutes les parties du shiso sont comestibles

Propriétés nutritionnelles et médicinales : très riche en antioxydants, le shiso vert fait partie des "superaliments", un apport en anti-oxydants par l'alimentation laissant supposer qu'il pourrait jouer un rôle protecteur pour la santé notamment dans le domaine des risques cardiovasculaires et du vieillissement des cellules. Il est également riche en fer et contient des vitamines A et C. Reminéralisant et alcalinisant, il possède également des propriétés antiseptiques et antiallergiques.

Les graines de shiso, dont la saveur est proche de celle des graines de sésame, donnent une huile riche en oméga-3 aux vertus réparatrices, apaisantes, revitalisantes et anti-âge pour le corps. Elle est de ce fait très présente aujourd'hui dans beaucoup de produits de soin et de beauté

Mode de culture : la culture du shiso est à peu près identique à celle du basilic

Semis au printemps sous abri, un mois avant la plantation au jardin, ou directement en place dès que les gelées ne sont plus à craindre, dans un sol bien drainé, à 30 cm en tous sens, en choisissant une exposition ensoleillée ou mi-ombre

On peut également faire un semis pour une culture sous serre ou en pot à l'intérieur. Le shiso pousse parfaitement bien en pot à l'intérieur et peut dans ce cas être semé tout au long de l'année

La levée, assez longue, intervient 2 à 3 semaines après le semis

Mettre en place dès que les gelées ne sont plus à craindre

On peut également faire un semis pour une culture sous serre ou en pot à l'intérieur. Le shiso pousse parfaitement bien en pot à l'intérieur et peut dans ce cas être semé tout au long de l'année

Comme le basilic, on stimule la ramification du feuillage en pinçant les extrémités et on supprime les hampes florales pour stimuler le développement du feuillage

Arroser généreusement tout l'été

Multiplication : le shiso produisant beaucoup de graines, il se ressème spontanément le printemps suivant

Utilisations culinaires : cet ingrédient, indispensable dans la cuisine japonaise, est consommé aussi bien cru que cuit comme condiment, aromate, légume et salade. Ciselé, il est saupoudré comme toute autre herbe aromatique sur les crudités et les plats froids comme les nouilles froides et le tofu cru, ou encore consommé en garniture d'un plat, sushi, maki et sashimi par exemple

C'est également l'un des principaux ingrédients de plats chauds : beignets (tempura), nouilles de sarrasin (soba), brochettes de poulet roulées dans des feuilles de shiso ou en accompagnement d'un plat, en tant que légume vert

D'une manière générale, on peut l'utiliser pour tous les plats que l'on aromatise habituellement avec du basilic, du persil, de la coriandre ou de la menthe : crudités (concombres, tomates, salades, avocats,...), viandes (porc, poulet,viande blanche), poissons, fruits de mer, légumes et céréales (nouilles, pates, riz, boulghour,quinoa, sarrasin,), "pesto" au shiso, soupes (saupoudré cru), salade de fruits, etc...

Envoi sous enveloppe bulle. Graines conditionnées sous sachet zip refermable

Frais d'envoi gratuits, quel que soit le nombre de lots de graines achetés, pour la France métropolitaine, Monaco, Andorre et DOM TOM en lettre verte. Supplément à votre convenance pour une lettre verte suivie ou recommandée. Important : les envois en lettre verte et lettre verte suivie sont effectués sans assurance et donc à vos propres risques, merci d'assumer votre choix. Merci de noter également que depuis la disparition du service postal "lettre prioritaire", les délais de la poste (non contractuels) pour les lettres vertes et lettres vertes suivies sont passés de 2 à 3 jours

Les envois pour le reste du monde sont également à prix fixe, quel que soit le nombre de lots de graines achetés : lettre internationale, suivie ou recommandée, payable une seule fois, quel que soit le nombre de sachets de graines commandés. Important : les envois en lettre prioritaire et suivie sont effectués sans assurance et donc à vos propres risques, merci d'assumer votre choix

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