BASILIC NAPOLITAIN / BASILIC A FEUILLE DE LAITUE
Ocimum basilicum var. 'Napoletano'
autres noms : basilic Napoletano, pistou, herbe royale
500 graines
(graines non traitées)
Description : plante aromatique, médicinale et ornementale
originaire d'Italie d'environ 50 à 60 cm de hauteur. Les feuilles
vert foncé de cette variété sont grandes et un peu froissés, appellées "feuille de laitue", parfaites pour la réalisation du
pistou. Très parfumées, leur saveur est légèrement épicée avec une
petite pointe d'agrume en plus, idéales pour parfumer les salades d'été et
les plats de poisson.
Mode de culture : Semis au chaud (18° minimum) ou de mai à fin juillet en pleine terre.
Déposer les graines sur le terreau préalablement humidifié, couvrir de 2 à 4 mm de terreau très fin, arroser doucement à l'aide d'un pulvérisateur et maintenir la terre humide mais non détrempée jusqu'à la levée qui intervient entre 7 et 12 jours après le semis.
Repiquer en pleine terre exposition ensoleillée ou à mi ombre dans une terre fertile et bien drainée lorsque tout risque de gelée est écarté, le basilic ne supportant pas les températures trop froides.
Lorsque les tiges ont environ 4 paires de feuilles, pincer le sommet
afin d'étoffer les plants
Entretien : arroser régulièrement, pincer les extrémités des tiges quand les fleurs se forment pour favoriser une production continue de feuilles
Le basilic pousse également très bien en pot, à l'intérieur ou au jardin. Il aura besoin d'arrosages réguliers et devra être rentré avant les gelées
Récolte : environ 60 jours après le semis et jusqu'au premier gel ou tout au long de l'année s'il est cultivé en pot à l'intérieur
Utilisations culinaires : le basilic à feuille de laitue fait un délicieux pesto. Il s'accorde également très bien aux salades de tomates, crudités, poissons, fruits de mer, crustacés, volailles, viandes blanche, fougaces, ... Ajouter le basilic en fin de cuisson pour conserver toute sa saveur
Il parfume également les boissons fraîches, les infusions, l'huile d'olive et le vinaigre.
Les feuilles de basilic, préalablement ciselées, se congèlent très bien mais perdent un peu de leur saveur
Propriétés médicinales : le basilic a la réputation de soulager les troubles digestifs, notamment les spasmes, les ballonnements et les digestions difficiles. Il possède également, entre autres, des vertus antioxydantes.
Intérêt au jardin bio : le
basilic a beaucoup d'importance au jardin. Il protège le concombre du mildiou,
éloigne les mouches blanches et les moustiques. Planté près des tomates et des
poivrons, il améliore leur goût et repousse le sphinx de la tomate et les
pucerons. Il a également la réputation de stimuler la croissance des tomates.
L'infusion de basilic est un insecticide biologique luttant contre les
pucerons, les mouches de légumes et la piéride du chou. Enfin, ses fleurs
attirent les pollinisateurs comme les abeilles
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