Produktkennzeichnung:

• Der Blauschimmelkäse Blue Stilton besitzt ein ausgeprägtes, jedoch fein mildes Nussaroma mit einer fruchtigen Würze. Mit zunehmender Reife entfaltet er seinen Geschmack pikanter.
• Der köstliche Blaukäse ist EU-weit mit dem PDO-Label geschützt. Die geschützte Ursprungsbezeichnung sorgt für klare Herstellungsauflagen für eine hohe Qualität.
• Der Käse wird in der Coombe-Castle Käserei in Wiltshire in England hergestellt. Dort reift er sechs Wochen für seinen einzigartigen Geschmack.
• Als Dessertkäse reicht man den Stilton zu Portwein oder rauchigem Whisky. Auch zu Chutney, mit Birnen, Feigen-Senf, Pilzen und Walnüssen schmeckt er.

 

 

Wissenswertes:

Blue Stilton, „The King of English Cheeses“ oder auch nur Stilton genannt, ist ein berühmter englischer Blauschimmelkäse mit langjähriger Tradition.
 
Der Käse ist nach der Ortschaft Stilton in der mittelenglischen Grafschaft Cambridgeshire benannt.
Sie liegt ca. 130 km entfernt von London an der alten Great North Road, die London mit den großen Handelszentren im Norden verband.

Der Blaukäse aus Kuhmilch ist seit dem Jahr 1996 EU-weit mit dem PDO-Label (Protected Designation of Origin; Geschützte Ursprungsbezeichnung g.U.) geschützt und darf nur nach festgelegten Produktionsschritten in einem klar abgegrenzten Gebiet hergestellt werden.
Das bewahrt die Tradition und Einzigartigkeit dieses besonderen und berühmten Käses.

 

Blue-Stilton-Rezept:

Stilton, Portwein und Walnusspaté (für 4 Portionen):

• 1 kleine reife Birne, gewürfelt
• 70ml Portwein
• 70ml Wasser
• 1EL Zucker
• 80g zerbröckelten Food-United Blue Stilton
• 2EL Frischkäse
• 1EL weiche Butter
• 2TL Petersilie, gehackt
• 2EL Zitronensaft
• 40g kalifornische Walnüsse, geröstet und gehackt.

1. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Birne, Portwein, Wasser und Zucker hinzufügen.
2. Köcheln lassen und die Hitze leicht reduzieren.
3. Die Birnen für ungefähr zehn Minuten weich köcheln lassen.
4. Dann die Temperatur erhöhen und die Flüssigkeit für ungefähr fünf Minuten zu einem Sirup einkochen.
5. Die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
6. In einer kleinen Schüssel den Stilton, Frischkäse, Butter, Petersilie und Zitronensaft gut vermengen.
7. Dann die Walnüsse hinzugeben.
8. Ein kleines Soufflé-Förmchen (250 ml) oder einen kleinen Becher mit Frischhaltefolie auslegen und mit der Hälfte der Käse-Walnuss-Mischung füllen.
9. Dann mit ca. der Hälfte der Birnen befüllen.
10. Diesen Schritt erneut wiederholen.
11. Das Gefäß mit Frischhaltefolie abdecken und für mind. eine Stunde kalt stellen.
12. Zum Servieren die Folie entfernen und die Pastete in Spalten schneiden.

 

 

Nährwertangaben:

 

Inhaltsstoffe:

Pasteurisierte Kuhmilch,
Salz,
Penicillium Roqueforti,
Vegetarisches Lab,
Milchkulturen.
Hergestellt in England.