Produktinformation:
Name: Petersilie
Wissenschaftlicher Name: Petroselinum Crispum
Familie: Apiaceae
Herkunft: Ägypten
Ablaufdatum: Auf der Tüte angegeben
Herkunft und Geschichte
Petersilie wurde über so viele Jahrhunderte hinweg angebaut und entwickelt, dass ihre genauen Ursprünge schwer zu bestimmen sind, was durch die Wahrscheinlichkeit noch verstärkt wird, dass alle Petersilien, die wir heutzutage kennen, wenig Ähnlichkeit mit ihren Vorfahren haben. Der botanische Name Petroselinum kommt vom griechischen Wort für Stein, Petro, das Petersilie gegeben wird, weil es auf felsigen Hügeln in Griechenland wächst. Obwohl die alten Griechen beim Kochen keine Petersilie verwendeten, wurde sie als Symbol für Vergessenheit und Tod und als Begräbniskraut verehrt.
Der Legende nach entstand Petersilie, wo das Blut des griechischen Helden Archemorus vergossen wurde, als er von Schlangen gefressen wurde. Die Griechen verwendeten das Kraut, um Kränze für Gräber herzustellen. Die Römer sollen es bei Orgien benutzt haben, um den Geruch von Alkohol im Atem zu vertuschen und gleichzeitig die Verdauung zu unterstützen. Und es gibt die wenig schmeichelhafte Bemerkung, die einmal über diejenigen gemacht wurde, die wie vor der Tür des Todes aussahen: "Der Mann braucht Petersilie" (Leichen wurden mit Petersilie bestreut, um sie zu desodorieren.)
Petersilie wird im Laufe der Geschichte oft erwähnt, nicht nur wegen ihrer kulinarischen und medizinischen Eigenschaften. Die frühen Griechen stellten Petersilienkronen her, um den Gewinnern der Sportspiele Nemena und Isthmian auf die gleiche Weise zu schenken, wie die Kränze die Olympier mit Kränzen aus der Bucht ehrten.
Petersilie wird in der hebräischen Feier des Passahfestes als Symbol für Frühling und Wiedergeburt verwendet. Es wird als eine der Pflanzen in den Gärten Karls des Großen und Katharina von Medici erwähnt. Gerüchten zufolge ist Medici für die Popularisierung der Petersilie verantwortlich, als sie sie aus ihrer Heimat Italien nach Frankreich zurückbrachte.
Im Mittelalter war Petersilie von viel Aberglauben umgeben. Man glaubte, dass die lange Keimzeit der Samen darauf zurückzuführen war, dass sie sieben Mal in die Hölle und zurück reisen mussten, bevor sie sprossen. Abergläubische Bauern weigerten sich, Petersilie zu verpflanzen, und einige hatten sogar zu viel Angst, sie überhaupt anzubauen.
Vorbereitung und Lagerung
Frische Petersilie, oft die lockige Sorte, ist die am leichtesten verfügbare aller frischen Kräuter. Kaufen Sie Trauben, die nicht verwelkt sind, mit federnden, aufrechten, fast borstigen Blättern. Gründlich in kaltem Wasser abspülen, um eventuelle Ablagerungen in den lockigen Blättern zu entfernen, und trocken drücken. Zum Lagern entweder die Petersilie in ein Glas Wasser geben und im Kühlschrank aufbewahren oder die frischen Sprays in Folie einwickeln und einfrieren.
Getrocknete Petersilie wird am besten in kleinen Mengen und regelmäßig gekauft, da sie beim Sitzen in einem Supermarktregal schnell ihre Farbe und ihren Geschmack verliert. Suchen Sie nach tiefgrünen Flocken, die frei von Stielstücken und gelben Blättern sind. Von direkter Lichtquelle fernhalten und in luftdichten Verpackungen vor extremer Hitze und Feuchtigkeit schützen.
Petersilie trocknen
Waschen und lassen Sie die Petersilie auf einem Papiertuch abtropfen und legen Sie die Zweige dann auf eine mikrowellenfeste Platte. Mikrowelle für 30 Sekunden und dann drehen Sie die Zweige um und sprengen Sie weitere 30 Sekunden. Lassen Sie es abkühlen und prüfen Sie, ob die Zweige spröde sind. Wenn dies der Fall ist, zerbröckeln Sie sie in Gläser. Wenn nicht, geben Sie ihnen weitere 30 Sekunden.
Kochen mit Petersilie
Es gibt sehr wenig, das nicht von der Zugabe von Petersilie profitiert - es ist gut in Eintöpfen, Saucen, Käseaufstrichen, Reisgerichten, Gemüse, Omeletts und in Fischgerichten. Es hilft, Pestos Farbe zu verleihen. Frittiert macht es eine faszinierende Beilage. Die alten Römer kombinierten Petersilie mit Käse und Brot zum Essen.
Der frische Geschmack und die knusprige Petersilie machen es zu einer idealen Begleitung für die meisten Lebensmittel. Es wird traditionell in bekannten Kräutermischungen wie feinen Kräutern (mit Kerbel, Schnittlauch und Estragon) und in Bouquet garni mit Thymian, Majoran und Lorbeerblättern verwendet.
Frische oder getrocknete Petersilie kann in Omeletts, Rühreiern, Kartoffelpüree, Suppen, Nudel- und Gemüsegerichten sowie in Saucen zu Fisch, Geflügel, Kalbfleisch und Schweinefleisch verwendet werden. Es ist in Knoblauch und Butter enthalten, um Knoblauchbrot zuzubereiten oder einfach ein saftiges, brutzelndes Grillsteak zu garnieren. Petersilie ist neben Minze eine wichtige Zutat im gesunden und nahrhaften orientalischen Salat Tabouleh.
Flache Petersilie findet sich in marokkanischen Gerichten, von gewürzten Tajinen mit eingemachten Zitronen bis zu Gerichten, die mit einer Chermoula-Mischung aus Korianderblättern, Zwiebeln, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer aromatisiert sind. Mit seinem stärkeren Geschmack wird es häufiger zum Kochen verwendet, zumal es der Hitze gut standhält. Versuchen Sie beispielsweise, die Stängel anstelle der Blätter zu verwenden, wenn Sie die Frische der Petersilie in einer weißen Sauce wünschen, aber nicht möchten, dass die Farbe blutet.
Persillade und Gremolada sind zwei bekannte Saucen, deren Hauptzutaten Petersilie sind. Persillade, eine französische Sauce, ist eine sautierte Mischung aus fein gehackter Petersilie und Knoblauch. Es wird kurz vor dem Servieren zu gebratenem Fleisch, insbesondere Lamm und Rindfleisch, sowie Hühnchen oder Gemüse hinzugefügt. Gremolada ist ein Mailänder Gewürz aus sautierter Petersilie, Knoblauch, Zitrone und Orangenschale. Diese Mischung wird traditionell kurz vor dem Servieren über Osso Bucco verteilt, obwohl sie jedes geschmorte Fleisch verbessert.
ZAHLUNG
PayPal ist unsere einzige akzeptierte Zahlungsmethode. Wir akzeptieren PayPal-Zahlungen von Käufern auf der ganzen Welt. PayPal ist der sicherste, einfachste und schnellste Weg, um Online-Einkäufe zu tätigen. Wenn Sie noch kein PayPal-Konto haben, klicken Sie einfach auf die Schaltfläche "Jetzt kaufen" und befolgen Sie die Anweisungen zur eBay-Kaufabwicklung. Sie können dann Ihre Kartendaten eingeben, um über PayPal zu bezahlen, auch wenn Sie noch kein PayPal-Konto haben. Wenn Sie über PayPal bezahlen, ist Ihr Einkauf auch vollständig geschützt und garantiert.
VERSAND
Ihre PayPal-Zahlung wird uns sofort erreichen. Sobald wir Ihre Zahlung erhalten haben, senden wir Ihre Bestellung innerhalb von 1-2 Tagen an Ihre registrierte eBay-Adresse. Wenn Sie Ihren Artikel an eine alternative Adresse senden möchten, müssen Sie die Adresse vor dem Kauf Ihrem eBay-Konto hinzufügen. Sobald Ihre Bestellung versandt wurde, senden wir Ihnen eine E-Mail mit dem Titel "Artikel versandt", um Sie darüber zu informieren, dass sich Ihre Bestellung an der Wand befindet.