Produktinformation:
Name: Galgantwurzel
Wissenschaftlicher Name: Alpinia officinarum
Familie: Zingiberaceae
Ablaufdatum: Auf der Tüte angegeben
Unsere Gewürze sind zu 100 % frei von künstlichen Farb- und Konservierungsstoffen.
Beschreibung:
Galgant ist die Wurzel der Pflanze Alpinia officinarum, die zur Gattung der Zigiberidae gehört – daher ihre geschmackliche und optische Verwandtschaft mit Ingwer. Die Pflanze ist krautig, mit langen lanzettlichen Blättern und kann eine Höhe von 2 Metern erreichen. Sein Rhizom ist groß und dick. Äußerlich ist es bräunlich-gelb, mit dunkleren Streifen wie Ringen, aber innen ist seine Farbe gelblich oder weiß. Es ist in Laos, Java und China beheimatet und wird heute in allen Küchen Südostasiens verwendet. Es kam nach dem 9. Jahrhundert nach Europa, geriet aber wie viele andere Gewürze nach dem 19. Jahrhundert völlig in Vergessenheit. Galgant wird auch als Blauer Ingwer oder Thai-Ingwer bezeichnet. Sein Aroma variiert zwischen Ingwer und Kampfer. Sein Geschmack ist angenehm zitronig, mit Noten von Holz, Eukalyptus und Zitrusfrüchten. Seine Intensität ist jedoch stärker, adstringierender und etwas schärfer als Ingwer. Er passt gut zu Meeresfrüchten und Fischgerichten, Hähnchen oder Gemüse. Da es sehr faserig sein kann, sollte es zu einem feinen Pulver gemahlen werden, bevor es in Saucen und Suppen verwendet wird. Andernfalls müssen die Stücke in einen Teefilter oder in einen Stoffbeutel gegeben werden, der am Ende des Kochens entfernt wird, nachdem er dem Essen seinen Geschmack verliehen hat.
Galgant wird seit der Antike wegen seiner entzündungshemmenden und antimikrobiellen Eigenschaften verwendet. Galgantwurzel ist eine reiche Quelle von Antioxidantien, die nützliche Pflanzenstoffe sind, die helfen, Krankheiten zu bekämpfen und die Zellen vor schädlichen freien Radikalen zu schützen.
Die Wurzel des Krauts ist kalorienarm, aber eine sehr reichhaltige Quelle für viele essentielle Nährstoffe und Vitamine, wie Pyridoxin, Pantothensäure, die für die Gesundheit des Körpers unerlässlich sind. Es ist auch eine gute Quelle für Mineralien wie Kalium, Mangan, Kupfer und Magnesium.