Information produit:
Nom : racine de galanga
Nom scientifique : Alpinia officinarum
Famille : Zingibéracées
Date d'expiration : Fournie sur le sac
Nos épices sont 100% exemptes de colorants artificiels ou de conservateurs.
La description:
Le galanga est la racine de la plante Alpinia officinarum, qui appartient au genre Zigiberidae - d'où son affinité, en goût et en apparence avec le gingembre. La plante est herbacée, avec de longues feuilles lancéolées et peut atteindre une hauteur de 2 mètres. Son rhizome est gros et épais. Extérieurement, il est jaune brunâtre, avec des stries plus foncées comme des anneaux, mais à l'intérieur, sa couleur est jaunâtre ou blanche. Il est originaire du Laos, de Java et de Chine et est maintenant largement utilisé dans toutes les cuisines d'Asie du Sud-Est. Il est arrivé en Europe après le IXe siècle, mais, comme beaucoup d'autres épices, après le XIXe siècle, il a été complètement oublié. Le galanga est aussi appelé gingembre bleu ou gingembre thaï. Son arôme varie entre le gingembre et le camphre. Son goût est agréablement citronné, avec des notes de bois, d'eucalyptus et d'agrumes. Cependant, son intensité est plus forte, plus astringente et légèrement plus piquante que le gingembre. Il se marie bien avec les plats de fruits de mer et de poisson, le poulet ou les légumes. Parce qu'il peut être très fibreux, il doit être broyé en une fine poudre avant d'être utilisé dans les sauces et les soupes. Sinon, les morceaux doivent être placés dans un filtre à thé ou dans un sac en tissu qui sera retiré en fin de cuisson, après avoir donné son goût aux aliments.
Le galanga est utilisé depuis l'antiquité pour ses propriétés anti-inflammatoires et antimicrobiennes. La racine de galanga est une riche source d'antioxydants, qui sont des composés végétaux bénéfiques qui aident à combattre les maladies et à protéger les cellules des radicaux libres nocifs.
La racine de l'herbe est faible en calories, mais c'est une source très riche de nombreux nutriments et vitamines essentiels, tels que la pyridoxine, l'acide pantothénique, qui sont essentiels à la santé du corps. C'est aussi une bonne source de minéraux tels que le potassium, le manganèse, le cuivre et le magnésium.