Information produit:
Nom : Poivre Long
Nom scientifique : Piper longum
Famille : Pipéracées
Origine : Allemagne
Date d'expiration : Fournie sur le sac
Nos épices sont 100% exemptes de colorants artificiels ou de conservateurs.
La description:
Piper longum, communément appelé poivre long, poivre long indien ou thippali est une liane à fleurs de la famille des Piperaceae, cultivée pour son fruit, qui est généralement séché et utilisé comme épice et condiment. C'est une plante grimpante élancée aux feuilles sombres dentées ovales, en forme de cœur. À l'intérieur de chaque fleur, il y a de minuscules pointes qui ressemblent à de petits bâtons de la taille d'une graine de pavot. Ces pointes deviennent rouges lorsqu'elles sont mûres et deviennent noires lorsqu'elles sont séchées et sont maintenant prêtes à être utilisées comme épice. Le poivre long a un goût similaire mais plus épicé que celui du poivre noir.
Il est considéré comme une épice rare, mais il est bien connu dans la cuisine indienne, où il est utilisé pour la préparation de cornichons et de plats très épicés. Le poivre long se retrouve également dans de nombreux mélanges d'épices d'Afrique du Nord et dans les plats indonésiens et malais.
Il se marie bien avec la plupart des types de viande, les artichauts, les asperges, les champignons, divers types de fromages épicés et les vins. En Thaïlande, on en met dans les soupes et les frites et en Éthiopie dans les ragoûts. Il se marie également bien avec la plupart des épices et des herbes.