Le caroubier (Ceratonia siliqua) est un arbre ou un arbuste à feuilles persistantes à fleurs de la sous-famille des Caesalpinioideae de la famille des légumineuses, les Fabaceae.

Il est largement cultivé pour ses gousses comestibles et comme arbre d'ornement dans les jardins et les paysages.

Le caroubier est originaire de la région méditerranéenne et du Moyen-Orient.

C'est une source directe d'énergie et de protéines.

Contient des vitamines A, B, D, du phosphore, du potassium, du magnésium, du calcium, du fer, du zinc, du manganèse, du cuivre et est riche en polyphénols, acide glutamique et arginine.

Riche en fibres car il aide à prévenir la constipation.

Il contient un édulcorant naturel avec un arôme de chocolat, c'est pourquoi il est utilisé comme substitut du cacao.

Il est consommé cru comme un fruit. Méfiez-vous des graines car elles sont dures et ne doivent pas être consommées.

ENTREPOSAGE : Conserver à température ambiante dans un endroit sec et ombragé.

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