Levadura enológica recomendada para la fermentación de las variedades bordelesas.
Produce vinos potentes, complejos, estructurados y con gran potencial de envejecimiento.
Imprime el carácter varietal de la uva, del viñedo y la potencia de las notas frutales y especiadas.
Tiene la característica de extraer una cantidad elevada de polifenoles y favorece la estabilización de la materia colorante.
Es resistente a las altas temperaturas y a los altos grados alcohólicos. Seleccionadas para las fermentaciones de uva tinta, y recomendada para la producción de vinos de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Petite Syrah, Zinfandel, Garnacha, Syrah y Sangiovese.
APLICACIONES
• Maceraciones y fermentaciones a temperaturas elevadas para altas extracciones de polifenoles.
• Vinificaciones a altas temperaturas para la eliminación de verdores y pirazinas.
• Recomendado para la fermentación de uvas varietales bordelesas
• Vinos tintos estructurados y con gran potencial de envejecimiento
• Uvas tintas con alta graduación alcohólica potencial.
• Fermentación con escaso control térmico.
Aplicación: vino tinto con alto potencial de crianza; Variedades Bordolesas; Fermentación a alta temperatura
Dosis: 20-40 g/100 kg
Envases: 0.5 kg.