FTM Fischgewürze
für Flammlachs, Stremellachs oder Graved Lachs
Gravad Lax
Zubereitung: Sie benötigen 80 g FTM Gravad Lax Gewürz pro Kilogramm Filet. Legen Sie das Lachs-/Lachsforellen-Filet in eine Schale und
verteilen darauf das FTM Gravad Lax-Gewürz. Lassen Sie den Fisch zwecks Salzgarung/Reifung für 3 Tage im Kühlschrank. Einmal täglich
wenden. Bei wenig Platz das Filet vakuumieren. Nach 3 Tagen das Filet aus dem Kühlschrank nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Serviervorschlag: In dünnen Scheiben mit Honig-Senf-Dill-Sauce. Haltbar für 10 Tage bei mind. 4 °C.
Flammlachs
Zubereitung: Die Lachsfilets (große Lachsforellenfilets sind ebenfalls sehr gut geeignet) trocken tupfen und auf den Flammlachsbrettern befestigen. Die Hautseite schaut zum Brett – die Fleischseite zum Feuer. Anschließend dünn mit dem FTM Flammlachsgewürz bestreuen und die
Bretter im 45 Grad Winkel an der Feuerschale befestigen. Dabei sollte das Feuer weit heruntergebrannt sein, damit der Fisch nicht verbrennt
und trocken wird. Guten Appetit!
Stremellachs
Zubereitung: Lassen Sie das Filet (Lachs/Forelle/Stör/Wels/Afrowels/Makrele) 1 Stunde in einer 10%igen Salzlake ziehen. Danach spülen Sie
das Filet ab, tupfen es trocken und bestreuen dieses gleichmäßig mit dem FTM Stremellachs-Gewürz. Legen Sie das Filet in den vorgeheizten
Räucherofen und räuchern es eine halbe bis 1 Stunde (je nach Größe) bei ca. 70 °C.
Flammlachs Gewürz
Was macht mehr Spaß als in geselliger Runde Lachs- oder Lachsforellenfilets
auf dem Flammbrett am offenen Feuer zu garen? Die Mischung aus Rauch
und Holzfeuer verleiht dem Fisch in Verbindung mit unserem Flammlachsgewürz einen herzhaft delikaten Geschmack. Unbedingt ausprobieren.
Graved Lachs Wacholder
Wacholder ist ein in Skandinavien ebenfalls oft benutztes Gewürz. Es hat
den meisten unserer Testesser noch besser geschmeckt als die Dillvariante.
Passt hervorragend zu großen Lachsforellenfilets!
Graved Lachs Classic
Dill gibt dieser Gewürzvariante ihre klassische Ausprägung. So stellen die
Skandinavier seit Jahrhunderten ihren „Gravad Lax“ her. Jetzt noch eine Honig-Senfsauce dazu und der „schwedische Abend“ kann beginnen.
Stremellachs Viva Mexico
Eine feurige Gewürzmischung, die sehr gut zum feinen Aroma von Lachsforellen, Stör und Wels passt. Die auserlesene Abstimmung von Paprikaflocken und Senfsaat runden das Fischaroma perfekt ab.
Stremellachs Pikant
Eine pikante Komposition mit getrockneten Tomaten und Zwiebeln, passt
besonders gut zu Lachsforellenfilet und Afrowels.
BBQ Grillfisch
Den Grillfisch mit Sonnenblumenöl einpinseln und mit unserem
Grillfischgewürz von allen Seiten dünn bestreuen. Anschließend grillen. Für
empfindliche Fischfilets ohne Haut empfehlen wir Alufolie. Feste Fischarten
mit Haut können auch direkt auf dem Rost gegrillt werden. Unser Grillfischgewürz ist für ganze Fische und Fischfilets geeignet und verwandelt sowohl
See- als auch Süßwasserfisch in eine Delikatesse