Informazioni nutrizionali: la zucchina è un ortaggio altamente digeribile, quasi del tutto privo di calorie e molto ricco d'acqua, dunque particolarmente indicato in caso di diete controllate. Ricchissima di Potassio, Vitamina E, acido Folico e Vitamina C alla zucchina vengono attribuite proprietà disintossicanti, diuretiche, sedative, antinfiammatorie e leggermente lassative.
Varietà
ibrida a maturazione media, con pianta cespugliosa, aperta, molto
produttiva. La zucchina si presenta di forma cilindrica, tendenzialmente
clavata, di colore verde chiaro brillante, dalla lunghezza di 15-18 cm.
La raccolta avviene dopo 50-55 giorni dal trapianto a più riprese, ogni
2-3 giorni, quando i fiori all'apice della zucchina iniziano a
chiudersi. Superato il periodo ottimale di raccolta il frutto diventa
sempre più grosso perdendo, così, il suo sapore caratteristico e
assumendo una consistenza cuoiosa. Sono verdure facilmente deperibili e
non durano in frigo più di 3-4 giorni. In cucina possono essere
consumate sia crude in insalate che cotte, grigliate, trifolate, come
purea in umido o preparazione di parmigiana di zucchina. I fiori vengono
utilizzati a mazzetti con il nome di "fiori di zucca" e sono impiegati
per torte salate, frittelle e risotti.