ANIS VERT
Pimpinella anisum
autres noms : anis officinal, anis cultivé, anis musqué, anis sucré, pimpinelle, pimpinelle anisée, pimprenelle d’Égypte, boucage
100 graines non traitées
Description : plante aromatique et médicinale connue depuis l'antiquité pour ses propriétés aromatiques et digestives
Cette plante herbacée annuelle, mesurant 40 à 60 cm de hauteur, produit de juillet à août des petites fleurs blanches groupées en ombelles donnant ensuite naissance à des petites graines de couleur verte très parfumées. Feuilles, fleurs et graines exhalent une délicieuse odeur fraîche et anisée
Intérêt au jardin bio : l'anis éloigne les chenilles, les pucerons et les vers. En été, ses ombelles blanches parfumées attirent les insectes pollinisateurs ainsi que le syrphe dont les larves détruisent les puceronsMode de culture : Sol léger, bien drainé et riche en humus - exposition ensoleillée
Semis en pleine terre au jardin d'avril à mai lorsque tout risque de gelée est écarté, la croissance de l'anis nécessitant beaucoup de chaleur. Déposer les graines sur la terre préalablement humidifiée, recouvrir de 2 à 3 mm de terreau très fin, tasser au rateau, arroser en pluie très fine et maintenir la terre humide mais non détrempée jusqu'à la levée qui intervient environ 2 semaines après le semis.
Lorsque les plantules auront 4 à 5 vraies feuilles, éclaircir en ne gardant que les plus beaux plants à raison d'un plant tous les 20 cm.
L'anis pousse également très bien en pot, à l'intérieur ou au jardin. Il aura besoin d'arrosages réguliers et devra être rentré avant les gelées
Entretien : arroser si le temps est chaud ou sec
Récolte : deux mois après le semis pour les feuilles, au fur et à mesure des besoins. Au mois d'août pour les graines, lorsqu'elles sont devenues sèches et que leur couleur est passée du vert au brun
Utilisations culinaires : les feuilles fraîches finement hachées aromatisent les crudités (carottes, concombre), les salades, les potages, les châtaignes, les pommes de terre, le chou
Les graines aromatisent les pâtisseries, le pain d'épice, la fougace, les poissons, les viandes blanches, le curry, les chutneys, les marinades, les confiseries, les liqueurs et boissons anisées comme l'anisette, le pastis, l'absinthe, le rakı, l'ouzo, l'arak ...
Propriétés médicinales : la tisane de graines d'anis a des propriétés stimulantes et carminatives. Elle calme les problèmes digestifs (digestion difficile, ballonnements) et stimule l'appétit (*)
(*) Les informations ci-dessus ne sont données qu'à titre indicatif. Consultez un pharmacien ou un médecin avant tout ingestion d'un produit végétal. Je décline toute responsabilité en cas de mauvaise utilisation du produit
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