Description : petite plante vivace aromatique, médicinale et ornementale d'origine méditerranéenne, l'une des plantes les plus cultivées dans le monde tant pour ses propriétés aromatiques que médicinales

Formant une petite touffe dressée au port arrondi d'environ 25 cm de hauteur, ses petites feuilles persistantes, fines et étroites et de couleur gris vert diffusent un puissant parfum aromatique très agréable. Au printemps et en l'été, de nombreuses petites fleurs rose pâle apparaissent au sommet des tiges

Cette variété dite d'hiver possède des feuilles un peu plus larges que celles du thym ordinaire, leur arome et leur saveur sont plus prononcées. Elle est également plus résistante au froid et aux gelées.

Le thym est riche en vitamine K et en fer. Il contient également du calcium, du manganèse et de la vitamine C et des antioxydants.

Intérêt au jardin : son parfum assez puissant éloigne bon nombre d'insectes, notamment les nématodes, nuisibles aux tomates, les mouches de la carotte, les mouches blanches et les limaces.

Ses fleurs sont mellifères, favorisant ainsi la pollinisation des fleurs, légumes et arbres fruitiers. On fabrique d'ailleurs du miel de thym

Mode de culture : le thym est extrêmement rustique, se contentant d'à peu près n'importe quel type de sol, même pauvre et sec, à condition qu'il soit drainé (le thym déteste l'humidité stagnante) et que sa situation soit ensoleillée. Une fois bien installé, il ne demandera aucun entretien ni d'engrais d'aucune sorte, résistera bien à la sécheresse, aux maladies et cette variété d'hiver supportera très bien les gelées

Le thym perdant peu à peu sa saveur au fil des années, il convient d'effectuer de nouveaux semis tous les trois ans

Semis au chaud dès le mois de mars ou semis en pleine terre de mai à début octobre

Déposer les graines sur du terreau fin préalablement humidifié à l'aide d'un vaporisateur, recouvrir à peine de terreau très fin, arroser finement à l'aide d'un  vaporisateur et maintenir la terre humide mais non détrempée jusqu'à la levée qui intervient 2 à 3 semaines après le semis.

Transplanter en plein soleil deux mois après dans une terre bien drainée en respectant environ 25 à 30 cm d'espace en tous sens entre chaque plant

Arroser et pailler la première année pendant la saison chaude ou s'il fait trop sec

Le thym pousse également très bien en pot

Récolte : toute l'année, au fur et à mesure des besoins, en prenant soin de couper les petites branches sur des branches encore vertes de façon à favoriser la repousse et ne pas endommager la structure du plant (comme la lavande)

Multiplication : graines, boutures, division des touffes, marcottage

Utilisations culinaires : on utilise les tiges, les feuilles et  les fleurs (le thym est plus parfumé et sa saveur est plus soutenue lorsqu'il est en fleurs)

Elément du fameux bouquet garni et des herbes de provence, les utilisations du thym sont multiples. Il aromatise traditionnellement la ratatouille, le tian de légumes, la pizza, les sauces, marinades, ragoûts, viandes et poissons grillés ou rôties, volailles, terrines, farces, pommes de terre rôties, tomates, aubergines, poivrons, fromage frais ...

Les infusions chaudes de thym peuvent remplacer le thé ou le café du matin. Glacée, l'infusion de thé sera rafraichissante en été

Quelques branches de thym dans une bouteille parfument l'huile et le vinaigre.

Le thym se conserve très bien une fois séché, enveloppé dans un papier brun ou une boîte hermétique. On peut également le congeler

Propriétés médicinales : consommé en tisane, le thym favorise la digestion, soigne les refroidissements et les infections respiratoires. On peut l'utiliser en bain de bouche pour calmer les inflammations des gencives et en gargarisme en cas d'irritation de la gorge ou d'angine.

Utilisé en fumigation, le thym soigne les petits problèmes respiratoires hivernaux  (rhume, refroidissements)

Envoi sous enveloppe bulle. Graines conditionnées sous sachet zip refermable