BASILIC THAI
(Horapha - Horapha Rau Que)
variété à grandes feuilles
Ocimum basilicum var. thyrsiflora / Ocimum basilicum thaï purple
200 graines
(graines non traitées)
Description : plante aromatique et ornementale très cultivée en Thaïlande pour ses feuilles au goût fin, puissant, épicé, mêlant à la fois le basilic, l'estragon et l'anis.
D'une hauteur d'environ 30 à 40 cm, le basilic thaï produit en été de très belles petites fleurs pourpres
Le basilic a la réputation de soulager les troubles digestifs, notamment les spasmes, les ballonnements et les digestions difficiles
Cet arbuste vivace est généralement cultivé comme un annuel en Europe du Nord car il ne supporte pas le gel. Il peut néanmoins être rentré l'hiver dans une serre ou une véranda. On peut également le planter en pot, que l'on rentre en hiver.
Mode de culture : le basilic thaï nécessite une température assez élevée dès le semis, ainsi qu’un endroit recevant bien la lumière du jour.
Semis au chaud de mars à mai (18° minimum) ou en pleine terre dès que les gelées ne sont plus à craindre.
Déposer les graines sur le terreau préalablement humidifié, couvrir de 2 à 4 mm de terreau très fin, arroser à l'aide d'un vaporisateur et maintenir la terre humide mais non détrempée jusqu'à la levée qui intervient entre 5 et 10 jours après le semis. Veiller à bien maintenir le semis à la chaleur
Planter en plein soleil ou à mi ombre dans une terre fertile et bien drainée lorsque tout risque de gelée est écarté, le basilic ne supportant pas les températures trop froides.
Lorsque les tiges ont environ 4 paires de feuilles, pincer le sommet afin d'étoffer les plants
Entretien : arroser régulièrement, pincer les extrémités des tiges lorsque les fleurs se forment pour favoriser la production continue des feuilles
Le basilic pousse également très bien en pot, à l'intérieur ou au jardin. Il aura besoin d'arrosages plus réguliers et devra être rentré avant les gelées
Récolte : environ 60 jours après le semis et jusqu'au premier gel ou tout au long de l'année s'il est cultivé en pot à l'intérieur
Utilisations culinaires : cet ingrédient indispensable dans la cuisine thaï est également beaucoup utilisé dans la cuisine de tout le Sud Est asiatique, particulièrement au Vietnam, au Laos et au Cambodge. Il aromatise habituellement les currys verts et rouges, les poissons, fruits de mer et crustacés, le poulet, le porc, le boeuf, les nouilles et les légumes sautés, les oeufs, les crudités, les salades, les nems, les soupes de nouilles, les sauces, les mayonnaises, les marinades, ... Incorporer le basilic thaï en fin de cuisson dans les plats chauds pour lui conserver toute sa saveur.
Il apporte également une note agréable aux boissons fraîches et aux infusions et parfume également l'huile d'olive et le vinaigre.
Les feuilles de basilic, préalablement ciselées, se congèlent bien mais perdent un peu de leur saveurUtilisations au jardin :
le basilic a beaucoup d'importance au jardin : il protège contre
l'apparition du mildiou du concombre, éloigne les mouches blanches, les
moustiques et ses fleurs attirent les pollinisateurs comme les abeilles.
L'infusion de basilic est utilisée comme insecticide biologique contre
les pucerons, les mouches des légumes et la piéride du chou . Planté près
des tomates et des poivrons, le basilic améliore leur goût, repousse le
sphinx de la tomate et les pucerons. Il a également la réputation de
stimuler la croissance des tomates
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