ll GLUCOMANNANO è una fibra vegetale solubile in acqua derivata dalla radice di Amorphophallus konjac, una pianta erbacea perenne il cui tubero ne contiene in media quasi i due terzi della materia secca.
Il glucomannano è costituito chimicamente da catene di glucosio e mannosio che non vengono assorbite. Il suo utilizzo è legato alla tradizione alimentare giapponese.
L'estratto di glucomannano è una polvere granulosa caratterizzata da elevata viscosità e dalla capacità di rigonfiarsi, assorbendo acqua fino a 60 volte il suo peso.
Tale proprietà è ancora più spiccata in ambiente acido; per questo nello stomaco il glucomannano, trasformandosi in gelatina, promuove il senso di sazietà.
Contrasta inoltre l'assorbimento del COLESTEROLO e in generale dei GRASSI e rallenta quello degli zuccheri. È utile, quindi, nei soggetti obesi e nei diabetici.
Il glucomannano viene largamente utilizzato nell?industria alimentare come gelificatore, addensatore, emulsionante, stabilizzatore e fonte solubile di fibra.
Si ritrova in prodotti da forno, bevande, caramelle, minestre, sughi pronti e molti altri alimenti confezionati e congelati.
Il glucomannano viene impiegato per contrastare il senso di fame nelle diete dimagranti e come LASSATIVO osmotico.
Trattandosi di una fibra, il glucomannano può ridurre l'assorbimento di eventuali farmaci, trattenendoli. È bene quindi consultare il medico sulla sua opportunità di impiego nel caso in cui si debbano seguire terapie croniche.
L?agar agar è un gelificante di origine naturale derivato dalle alghe rosse dall?azione lassativa e depurativa. L?agar agar viene utilizzato come gelificante in qualità di egregio sostituto delle gelatine di origine animale
L'Agar Agar è noto per la sua azione lassativa e depurativa. Infatti, grazie alla sua capacità di favorire l'espulsione delle tossine dal corpo, è utile per favorire la regolarità intestinale, ma anche PER COMBATTERE IL DIABETE.
L'Agar Agar è ricca di una sostanza gelatinosa che stimola il movimento intestinale. Inoltre, contribuisce a creare un senso si sazietà, utile per fermare l'appetito e aiutare nelle diete dimagranti.
A favorire la perdita di peso sarebbero in parte le proprietà lassative dell?agar agar ed in parte la sua capacità di placare il senso di fame in caso di appetito eccessivo. Per quanto riguarda il suo contenuto nutritivo, l?agar agar presenta calcio, ferro e vitamine del gruppo A, B, C, E e K, a fronte di un ridotto apporto calorico. È naturalmente privo di glutine.
La gomma di guar, nota anche come guarano, deriva dalla macinazione dei semi di guar. La pianta in botanica si chiama Cyamopsis Tetragonoloba e appartiene alla famiglia delle leguminose; si tratta di una fibra solubile ricca di galattomannano, un polimero costituito da galattosio e mannosio.
La gomma di guar contiene galattomannano (circa il 70%), una minima quantità d'acqua (10% circa), proteine, fibre, grassi e minime tracce di ferro. La sua proprietà più interessante è quella di assorbire notevoli quantità di acqua e di trasformarsi in gel, essendo solubile sia in acqua fredda che in acqua calda.
La pectina è un ingrediente (componente) naturale che si trova nelle pareti cellulari delle piante e dei frutti e il suo scopo è quello di agire come agente collante. La quantità di pectina che si trova nella frutta varia a seconda della varietà di frutta. Per esempio, le mele cotogne, le mele e gli agrumi contengono una maggior quantità di pectina e in particolare la loro buccia.
La pectina è una fibra che il nostro corpo non può assorbire per cui aiuta anche a regolarizzarci aiutandoci a mantenere il colon sano. Ha un indice glicemico basso e impedisce il picco di glicemia (a patto, chiaramente, che tu non usi lo zucchero bianco industriale!) negli alimenti contenuti.