I fagioli Azuki
sono piccoli, di color rosso scuro e c'è chi per questo,
impropriamente, li chiama la soia rossa anche se con il più noto legume
non hanno nulla a che vedere. Un altro soprannome degli Azuki è "Il re dei fagioli", decisamente più azzeccato considerando le ottime proprietà nutrizionali di questo alimento.