AUBERGINE BLANCHE

variété White Egg / Oeuf blanc

Solanum melongena

30 graines non traitées

 

Description : variété ancienne hâtive originaire du japon, l'une des meilleures variétés d'aubergine produisant des fruits en forme d'oeuf dotés d'une peau et d'une chair blanches dont la saveur exceptionnelle, légèrement épicée, rappelle a saveur du cèpe. Cette variété offre la particularité de pouvoir être cultivée en pot. 

Cette variété est bien sûr à pollinisation ouverte, comme toutes les graines que je propose, ce qui signifie que vous pourrez récolter vos propres graines qui reproduiront fidèlement cette même variété.

Adulte, le plant mesure environ 60 cm de hauteur. Il produit 10 à 15 fruits à peu près de la taille d'un oeuf de poule, parfois un peu plus.

L'aubergine contient des anti-antioxydants, éléments extrêmement précieux pour la santé (un apport en anti-oxydants par l'alimentation laissant supposer qu'il pourrait jouer un rôle protecteur pour la santé notamment dans le domaine des risques cardiovasculaires et du vieillissement des cellules). Elle contient également une bonne quantité de magnésium, de potassium, de zinc, de cuivre, de vitamines B1 et B6. Elle est également très riche en fibres.

L'aubergine a des propriétés diurétiques grâce à sa forte teneur en potassium et elle est également astringente. Elle est parfaite pour les régimes hypocaloriques du fait de sa faible teneur en calories (24 calories pour 100g).

Culture : semis au chaud très tôt dans la saison (attention, les graines d'aubergine ont besoin de beaucoup de chaleur pour germer, il faudra donc absolument maintenir une chaleur constante d'environ  20 à 24° pour réussir le semis) dans des godets individuels remplis de terreau pour semis de bonne qualité et placés dans un endroit lumineux, sans soleil direct. Couvrir les graines d'environ 3 mm de terreau très fin. Arroser doucement et maintenir le terreau humide mais non détrempé jusqu'à la levée qui intervient 9 à 20 jours après le semis.

Dès que les plantules auront développé deux vraies feuilles en plus des deux cotylédons, les repiquer dans les pots individuels plus grands. Arroser et continuer à maintenir le terreau humide ainsi qu'une chaleur constante et une bonne exposition à la lumière sans soleil direct.

Lorsque tout risque de gelée sera écarté et que les plants seront suffisamment forts, les repiquer au jardin dans une terre drainée, bien ameublie et préalablement enrichie en compost, en exposition très ensoleillée à l´abri du vent ou sous serre, l'aubergine ayant besoin de beaucoup de chaleur. Prévoir un espacement de 40 à 50 cm en tous sens entre chaque plant. Arroser copieusement.

Semis et culture dans une serre : dès le mois de décembre pour une récolte dès le mois de juin

Entretien : arroser copieusement et très régulièrement en prenant soin de ne pas mouiller le feuillage. Il est recommandé de pailler les pieds dès que les plants seront bien développés afin de conserver la fraicheur et l'humidité dans le sol, limiter les arrosages et la repousse des mauvaises herbes

Récolte : de juillet à octobre - novembre, selon les régions. Cueillir les fruits en coupant le pédoncule à l’aide d’un sécateur.

Utilisations culinaires : les aubergines sont délicieuses dans presque toutes les spécialités méditerranéennes. Outre leur présence indispensable dans la ratatouille, la moussaka et le caviar d'aubergine, elles sont aussi particulièrement délicieuses en lasagnes, sautées, grillées, gratinées à l'italienne, cuisinées à l'indienne en curry, korma et beignets, ajoutées dans les ragoûts, les quiches, les soupes, les gratins,  ...

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