Dinkelmehl Type 1050

Dinkel war lange Zeit in Vergessenheit geraten, erfährt aber nun schon seit einigen Jahren seine wohlverdiente Renaissance. Dinkel gilt – selbst bei Nahrungsmittelallergien – als äusserst verträglich und scheint eine insgesamt harmonisierende Wirkung auf den Körper, insbesondere auf die Verdauung zu haben. Je höher die Typenzahl ist, umso höher der wertvolle Nährstoffgehalt im Mehl. Bei Dinkelmehl gibt es abgesehen von dem Dinkel Vollkornmehl drei Stufen, wobei das Dinkelmehl 1050 somit den höchsten Nährstoffgehalt aufweist.

• für Mischbrote oder Brötchen
• sorgt durch die Kohlenhydratketten für langanhaltende Energie
• hohes Balaststoffgehalt
• hoher Anteil an hochwertigem Eiweiß in Form der acht essentiellen Aminosäuren

Die Dinkelmehl Type 1050 sind herzhaftere Mehlsorten, die gerne zum Backen von Brot verwendet werden, wie z. B. ein rustikales Brot oder Pizzateig.

Beachtet werden sollte, dass der Teig nicht zu viel geknetet wird, denn das kann dazu führen, dass Flüssigkeit wieder aus dem Teig austreten kann und der Teig feucht und klebrig wird. Also erstmal mit weniger Flüssigkeit anfangen und dann noch gegebenenfalls etwas Flüssigkeit hinzufügen.

Viele stellen sich die Frage, wieso Dinkel so viel hochpreisiger ist, als zum Beispiel Weizenmehl. Das gründet darauf, dass Dinkel nicht so ertragsreich in der Ernte ist und des Weiteren der Arbeitsaufwand höher ist, um an die Dinkelkörner zu gelangen. Trotzdem lohnt es sich aufgrund der gesunden Inhaltsstoffe und des besonderen Geschmacks Dinkel auf seinem Ernährungsplan zu integrieren.

Finden Sie tolle Rezepte bei uns im Blog mit unserem Dinkelmehl.

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