CULTIVATION C'est une plante à croissance lente. Il s'adapte à des climats très différents. Il existe des variétés qui résistent à des gelées très intenses, jusqu'à -10 ºC, tandis que d'autres sont bien adaptées à la culture en plein été. Il peut être cultivé par graines ou par semis. Bien qu'il puisse être transplanté toute l'année, il est préférable de le faire au printemps ou à l'automne et d'éviter les mois d'été. Pour les périodes plus chaudes, il y a beaucoup d'autres légumes à cultiver. Le repiquage du chou à la fin de l'été ou au début de l'automne prend soin du potager tout l'hiver. Il peut également être transplanté à la sortie de l'hiver. C'est une plante qui atteint une taille considérable, elle nécessite donc 40-60 cm de séparation. Le chou peut être récolté lorsque le chapeau a acquis de la consistance, c'est-à-dire après environ trois mois, selon la variété. Le bouchon se conserve bien au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.