Guar Gum
Guarkernmehl, auch genannt Guar Gum oder Guargummi ist ein
Zusatzstoff (E412), der als Verdickungsmittel, Geliermittel,
Mehlbehandlungsmittel und Füllstoff eingesetzt wird. Guarkernmehl stammt von
den Samen des Baumes Cyamopsis, welcher in Indien beheimatet ist. Dieses
Produkt wird in der Lebensmittelindustrie als Verdickungs- und Geliermittel
u.a. in Suppe, Kartoffelbrei, Desserts Würzsoßen und Mayonnaisen eingesetzt.
Zutaten: Guar Gum
Verzehrempfehlung: Ca. 0,2 % als Stabilisator, um reine Gele anzusetzen bis 1%.
Nährwertangaben pro 100 g
Brennwert 815,16 kJ/ 194,82 kcal
Fett 0 g
davon gesättigte Fettsäuren 0,2 g
Kohlenhydrate 1,22 g
davon Zucker 0,5 g
Ballaststoffe 85,36 g
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