CARASAU-BROT

400 GR

Das Carasau-Brot Fonni Es ist das Wahrzeichen der traditionellen sardischen Küche: Im übrigen Italien ist es aufgrund seiner Knusprigkeit und des Geräusches, das es beim Kauen erzeugt, unter dem italienischen Namen Notenpapier bekannt.

In der Küche: Aufgrund seiner Vielseitigkeit inspiriert es unzählige Rezepte in allen kulinarischen Bereichen. Von Desserts bis hin zu Timbales kann Carasau-Brot für jeden Anlass verwendet werden. Zum Knabbern als Snack, für Sie Aperitif zu Käse und Wurstwaren, in Kombination mit streichfähigem Pecorino oder unserem in der Pfanne geschmolzenen Bocciolo

Geschichte: Es ist ein altes Brot, das ursprünglich aus Barbagia stammt und dann auf der ganzen Insel verbreitet ist. Carasau-Brot ist das Brot der Hirten, weil es ist lange haltbar. Tatsächlich zwang die Hirtenarbeit die Männer, längere Zeit von zu Hause weg zu sein, um ihre Herden zu weiden. Ihre Frauen „erfanden“ ein Brot, das seine Eigenschaften lange Zeit unverändert beibehielt und nur Hartweizenmehl (oder Gerste, die billiger war) verwendete. und Wasser. In den Monaten, die sie auf den Weiden verbrachten, aßen die Ehemänner es mit Ricotta, mit Ziegen- oder Schafskäse, wobei sie den Teig als Gericht verwendeten und ihn am Ende aßen, wenn die Füllung fertig war. Einige archäologische Funde lassen vermuten, dass es bereits in der Bronzezeit, zu Beginn der Nuraghenkultur, hergestellt wurde.