Sylter Meersalz, fein
Das erste deutsche Meersalz, aus reinem Nordseewasser auf der Insel gewonnen.
Für echten Genuss und einen Hauch Sylt in der Küche.
Eine visionäre Idee:
Als Alexandro Pape, Sternekoch im Hotel/Restaurant Fährhaus Munkmarsch 2006 auf Sylt Käse herstellen will, benötigt er dafür eine Salzlake.
Aus der Nordsee will er Salz gewinnen. Doch nachdem er das Wasser abgekocht hat, bleibt nichts übrig.
Aber
es musste doch möglich sein, aus der Nordsee Salz zu gewinnen! Aus
dieser Idee entwickelte sich die Vision vom ersten deutschen Meersalz:
„Grobkörnig soll es sein und noch so viel Feuchtigkeit enthalten, dass es schön knusprig ist. Kristallin-knusprig.
Und selbstverständlich noch alle wichtigen Mineralstoffe und Spurenelemente enthalten. Ein wertvolles Salz eben.
Reinstes Salz aus der Nordsee. Deutschlands erstes Meersalz!“
Eine einzigartige Innovation:
Meersalz
wird klassisch in sogenannten Salzgärten gewonnen. Dort wird Meerwasser
in flachen Becken gesammelt und von Wind und Sonne getrocknet, so dass
Salzkristalle zurück bleiben. Für eine solche Meersalzproduktion sind
die klimatischen Bedingungen an Deutschlands Küsten nicht geeignet.
Dabei ist das Nordseewasser mit einem Salzgehalt von 3,5% geradezu
ideal.
Um das erste Salz
ganz natürlich aus Nordseewasser zu gewinnen, brauchte es ein neues
technisches Verfahren. Hierbei wird der natürliche Kreislauf von
Verdunstung und Kondensation, an dessen Ende reinstes Wasser auf der
einen und reinstes Salz auf der anderen Seite anfällt, technisch
nachgestellt.
Mit viel Sorgfalt in kleiner Menge hergestellt In der
Sylter Meersalz-Manufaktur in List auf Sylt werden täglich bis zu 70 kg
Salz gewonnen. Das Salz wird dann aufwändig von Hand gesiebt, um die
gewünschte Qualität und Salzstruktur für den Verkauf an anspruchsvolle
Kunden im Handel und der Gastronomie zu gewährleisten.
Die
Grobsalzernte ermöglicht ein spezieller Kristallisator, der Salz auf
einer Verdunstungsfläche auskristallisiert und sammelt. Das Feinsalz
entsteht in einem Salzbecken und wird geschöpft. Ein reines Sylter
Naturprodukt Gewonnen aus gutem Nordseewasser vor Sylt, natürlich reich
an Mineralien und Spurenelementen und garantiert frei von Zusätzen.
Sylter Meersalz wird so nachhaltig und ökologisch wie möglich in List/Sylt produziert und vertrieben: Die Abwärme wird beispielsweise bei der Salztrocknung eingesetzt, das Meerwasser durch Partner vor Ort eingeholt und geprüft und das reine, entsalzte Nordseewasser als Grundlage für andere Produkte weiterverwertet usw.
Auf
den Einsatz von chemischen Trenn- und Zusatzstoffen, wie in der
industriellen Produktion üblich, wird dabei gänzlich verzichtet.
Nachweislich
höchste Qualität Zwei unabhängige wissenschaftliche Institute haben die
sehr gute Qualität des Nordsee-Wassers und des daraus gewonnen
Meersalzes bestätigt. Im Gegensatz zu Steinsalz verfügt es über bis zu
80 Spurenelemente und Mineralien.
wie beispielsweise Magnesium, Jod
12 oder Selen, die für den Zellstoffwechsel des menschlichen Körpers von
großer Bedeutung sind.
Und auch geschmacklich macht das durchaus einen Unterschied. Das Salz wirkt weicher und ist weniger salzig.
Knackig, milder Genuss in zwei Sorten
Das
naturbelassene Salz hat eine eher feuchte Konsistenz und verfügt über
eine vollmundige, aber angenehm milde Salznote. Frisch, knackig, fein
salzig: Sylter Meersalz gibt es als feines Salz für Kochwasser, Suppen
oder Vinaigretten.
Für
Speisen, bei denen das Meersalz im fertigen Gericht verbleibt, eignet
sich das feine, leicht lösliche feine Sylter Meersalz besonders gut.
Hier kann sich die milde Salznote voll entfalten. Ein Geschmacksbringer
für die täglich gesunde Küche.
Zustand: fein
Inhalt: 125 g