Jean Louis Florent Polydore Roux né le 27 juillet 1792 à Marseille est mort le 12 avril 1833 à Bombay de la peste.
L'Ornithologie provençale de Roux constitue une contribution importante à l'ornithologie française. Les illustrations sont complètes mais le texte pour certaines espèces n'a jamais été rédigé. Roux réussit à accompagner le baron Carl Alexander Anselm Freiherr von Hügel (1796-1870), frère d'un conseiller de l'Ambassade d'Autriche à Paris. Il quitte la France en 1831. Ce voyage lui permet de découvrir l'Inde et les montagnes himalayennes le long de la frontière entre le Tibet et le Cachemire, le Ceylan, l'Australie, la Nouvelle-Zélande. Les deux hommes se séparent en Inde suite à une mésentente. C'est dans ce pays que Polydore Roux succombe à la peste bubonique avant d'avoir terminé son livre.
Deux cent soixante espèces ont été minutieusement décrites. Au moment de la publication, l'Ornithologie provençale fut sans doute une des oeuvres les mieux illustrées de l'ornithologie française. L'ouvrage a paru en fascicules et le nombre d'illustrations varie selon les collections. Les lithographies, dont quelques-unes représentent des oeufs, ont été réalisées par l'imprimerie Beisson de Marseille.
Roux fut un peintre et naturaliste de haut niveau et ses représentations sont très modernes, réalistes et dignes de celles d'illustrateurs contemporains. En tant qu'artiste, il exposa aux Salons de Paris de 1819 à 1824.
En tant que chercheur il obtint en 1819 la place de conservateur du Muséum de Marseille.
P. Roux est également l'auteur d'un Catalogue d'insectes de Provence (1820) et d'une Histoire naturelle des Crustacés de la Méditerranée (1828).