POIVRE LONG DE JAVA  25 g

 Sa saveur est chaude et piquante avec une petite note 

sucrée et de cannelle. Le poivre long est moins fort que le poivre noir.  

Il peut s'utiliser entier, car il faut le concasser

 avant de le mettre dans le moulin. 

 Il est superbe dans les plats mijotés ou les soupes dhiver.  

Son petit côté sucré voire cannelle permet 

de l'utiliser avec parcimonie dans les pâtisseries. 

Origine :Ile de Java

Conservation des poivres : Idéale dans un endroit sombre, sec,et frais .

Utilisation : Choisir de préférence le poivre en grains,

 il gardera plus longtemps ses propriétés gustatives  puis le moudre juste avant

le repas . Eviter de le cuire car la chaleur ou l'ébulition 

 affecte les saveurs du poivre . A mettre en fin de cuisson . 

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