CURRY INDIEN 30 g 

Mélange élaboré par mes soins. 

 Curry parfumé mais très épicé 

 Ingrédients : Poivre, piment, fenugrec, cannelle, cardamome, coriandre, 

cumin, curcuma, fenouil, gingembre, macis, girofle. 

 Utilisation : 2 à 5 g par kg. (recette en bas de page) 

Le curry n'est pas à proprement parler une épicemais un mélange d'épices

 qui symbolise à lui seul la cuisine indienne.  En Inde, on ne parle pas de curry 

mais de « massala », qui signifie « mélange ».

 En effet, il existe autant de mélanges que de régions voire de familles en Inde.

 Les mélanges d'épices sont fonction des épices disponibles et de leur coût, 

les plus pauvres ne pouvant pas s'offrir d'épices chères et rares. 

  La couleur jaune de la poudre de curry, hautement symbolique est apportée

 par le safran ou lecurcuma.

   Notons que l'on trouve également la feuille de curry, qui provient d'un arbuste 

et qui est également utilisée dans la composition

 de certains mélanges, qui par le hasard des usages ont ainsi fini par prendre son nom.  

 Un peu d'histoire   Le curry est un mélange de nombreuses épices à l'instar du Colombo 

aux Antilles et du Raz-El-Hanout au Moyen-Orient.  

 Les épices sont broyées au mortier avant d'être légèrement torréfiées 

sur le feu dans un peu de matière grasse. 

Il en résulte une poudre sèche prête à l'utilisation.  

 On peut également trouver ou confectionner soi-même une pâte de curry avec des ingrédients frais.  

 L'utilisation du curry en Inde remonte fort loin dans l'histoire. 

C'est la colonisation britannique qui va petit à petit répandre

                                          son usage dans le monde. Recette :Carottes au curry                                                                                                                                                                                                                                                                                             Temps de préparation : 40 minutesTemps de cuisson : 10 minutes Ingrédients (6 Personnes) :

1 kg de carottes 50 g de beurre 50 g de créme fraiche 1 à 2 c. à soupe de curry ciboulette 

à volontéPréparation de la recette :  1-Eplucher les carottes et les couper en rondelles. 

  2-Les faire cuire pendant 40 minutes dans de l'eau bouillante. 

  3-Dans une poële faire fondre le beurre, y ajouter la crème fraîche puis le curry et la ciboulette.  

 4-Quand la sauce est bien mélangée c'est à dire d'une couleur unie, ajouter les carottes. 

  5- Faire chauffer pendant 10 minutes tout en remuant de temps en temps.

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