Raccolta leggermente tardiva delle uve Piedirosso a mano seguita da diraspatura. le uve non vengono pigiate per effettuare una leggera macerazione carbonica. Successiva macerazione a temperatura controllata (max 24°C) per 10 giorni. a fine fermentazione, svinatura e travaso diretto in barriques e botti grandi non tostate (70% e 30 % rispettivamente) dove avviene la fermentazione malo-lattica e l’affinamento per 8 mesi. Di colore rosso violaceo, al naso è un’esplosione di frutta rossa, fragole, ciliegie, ribes, more, ben integrata con la componente legno che dona note di cacao e vaniglia. In bocca è lungo, persistente, morbido e dai tannini presenti ma vellutati. Va abbinato con carne di agnello e carne alla brace, formaggi stagionati, polente con sughi di carne. Temperatura: 16°-20 °C.