Nom Vernaculaire: Huître Végétale , Huître Potagère , Plante à Huître , mertensie maritime , sanguine de mer , oysterleaf, sea lungwort , gray oysterleaf , Austernpflanze ,Planta ostras, oesterblad , Ostrica per vegetariani, pulmonária mar , Seaside bluebells
Famille: Boraginacées (comme la bourrache et la consoude)
Description:
La Mertensia maritima est une plante herbacée vivace et rampante très rustique de la famille des boraginacées
Cette plante très recherchée par les gourmets a un fort goût d'huître. Elle est utilisée en cuisine souvent en association avec des plats de poissons. Elle peut être mangée crue, cuite ou conservée dans du vinaigre comme les salicornes.
Elle est originaire des côtes d' Europe du Nord , de Sibérie et du Canada
Elle a malheureusement quasiment disparu des côtes normandes à la suite d'une cueillette irraisonnée
Cette plante possède des feuilles de 5 cm environ d'une couleur bleu-vert, légèrement croquantes qui exhalent le parfum iodé très caractéristique de l'huître.
La floraison qui va du bleu au mauve pourpré survient de mai à juillet
Cette plante est très décorative en rocaille, en auge, en potée, en vasque ou en jardinière
Ajoutez-les à une salade, posez quelques feuilles sur un filet de saumon, servez-la avec toutes sortes de poissons en carpaccios, décorez-en les plateaux de fruits de mer, afin que vos convives les croquent entre deux crevettes, Parsemez-en quelques tomates servies avec de la mozzarella. Elle est excellente aussi en toast en servant quelques feuilles disposées sur des tranches de pain tartinées de beurre demi-sel.(photo en haut à droite)
Culture:
Au potager à mi-ombre dans un sol léger , sableux et riche en humus (éviter une exposition sud) Garder le sol frais en été
Croissance rapide
Culture possible en grand pot en extérieur à l'abri de la pluie dans un mélange de sable et de terreau à parts égales.Le substrat a besoin d'être toujours frais, mais jamais humide en excès
Rusticité : -45°C !!!
Semis:
Semis en extérieur en terrines d'octobre à février ( mélange de sable et de terreau à parts égales) ou bien semis au printemps à 18/20°C après 6 semaines de stratification au frigo à +5°C
Repiquer à partir de mai en espaçant de 30 cm
Photos:
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