Inhalt: 200 Gramm, ausreichend für 8 Kilogramm Fleisch |
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Gewürzzubereitung Saitenwurst, Wienerwurst, Knackwurst, Rote Wurst für 8 Kilo Wurst
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Benötigtes Fleisch:
250 g mageres Schweinefleisch
250 g fetter Schweinebauch ohne Fleischanteil
200 g mageres Rindfleisch
150 g Schweinebacke
150 g Eisschnee
Darm:
Die Saitenwurst und die Wiener kommen in dünne Saitlinge Kaliber 18-20,
Die Rote und Knackwürste kommen in dickere Därme Kaliber 26-30
Zubereitung:
Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und angefrieren. Zusammen mit den Gewürzzubereitung 2mal durch die 2mm Wolfscheibe wolfen
Anschließend in einer Rührmaschine zusammen mit dem Eisschnee ca. 10-15 Minuten lang durchmischen bis eine feste Bindung entsteht.
Die Würste in die entsprechenden Därme abfüllen, und dann je nach Wurst in 15 bis 25cm lange Würste abdrehen.
Die Würste bei 70 Grad für 40 Minuten heißräuchern, und anschließend für 15 Minuten in 75 Grad warmen Wasser brühen.
Nach dem Brühen in kaltes Wasser legen, da die Würste sonst platzen können.
Gewürzmenge:
25 Gramm Gewürzzubereitung pro Kilogramm Fleisch.
Von uns erhalten Sie stets frische Gewürzzubereitungen, die es in verschiedenen Geschmacksrichtungen gibt, und die auf die jeweiligen Fleischsorten abgestimmt sind.
Wir stellen jede einzelne Gewürzzubereitung in wertvoller Handarbeit her, die Rohstoffe werden erst am Tag Ihrer Bestellung von uns gemahlen, und erhalten daher Ihr volles Aroma. Das hebt uns von vielen Fertigmischungen ab, und das riecht und schmeckt man auch. Es ist ein Hochgenuss an einer frisch geöffneten Gewürzzubereitung zu riechen. Die Gewürzzubereitung erhalten Sie in einem wieder verschließbaren Standbodenbeutel aus Kraftpapier mit Fenster. So wird die Gewürzzubereitung vor Austrocknung und Aromaverlust geschützt. Mit Einreißkerbe für die Erstöffnung.
Mehr Frische geht nicht.
Nach dem Brühen in kaltes Wasser legen, da die Würste sonst platzen können.
Gewürzmenge:
25 Gramm Gewürzzubereitung pro Kilogramm Fleisch.
Von uns erhalten Sie stets frische Gewürzzubereitungen, die es in verschiedenen Geschmacksrichtungen gibt, und die auf die jeweiligen Fleischsorten abgestimmt sind.
- Hochwertige Rohstoffe
- Eigene handgefertigte Herstellung
- Wir stellen nur auf Bestellung her.
- Bei entsprechender Lagerung bis zu 2 Jahre haltbar
- Mit Einreißkerbe für Erstöffnung
- 200 Gramm Gewürzzubereitung reicht für 8 Kilogramm Fleisch
Wir stellen jede einzelne Gewürzzubereitung in wertvoller Handarbeit her, die Rohstoffe werden erst am Tag Ihrer Bestellung von uns gemahlen, und erhalten daher Ihr volles Aroma. Das hebt uns von vielen Fertigmischungen ab, und das riecht und schmeckt man auch. Es ist ein Hochgenuss an einer frisch geöffneten Gewürzzubereitung zu riechen. Die Gewürzzubereitung erhalten Sie in einem wieder verschließbaren Standbodenbeutel aus Kraftpapier mit Fenster. So wird die Gewürzzubereitung vor Austrocknung und Aromaverlust geschützt. Mit Einreißkerbe für die Erstöffnung.
Mehr Frische geht nicht.
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