eBay

Gewürzzubereitung für Schinkenwurst / geräucherte Schinkenwurst mit Nitritpökelsalz für 7 Kg Wurst

Bezahlen Sie bequem per PayPal oder Überweisung

Benötigtes Fleisch:

280 g mageres Fleisch aus Schulter oder Schlegel für die Fleischeinlage

220 g mageres Schweinefleisch

200 g mageres Rindfleisch

200 g fetter Schweinebauch ohne Fleischanteil

100 g Eisschnee

Darm:

Sterildärme Kaliber 60
Bei der geräucherten Schinkenwurst Rauchdurchlässigen Darm Kaliber 60 verwenden

Zubereitung:
Das Fleisch für die Fleischeinlage mit der 5mm Scheibe wolfen, und beiseite stellen.
Das Fleisch und Speck in kleine Stücke schneiden und angefrieren. Zusammen mit den Gewürzzubereitung 2mal durch die 2mm Wolfscheibe wolfen
Anschließend in einer Rührmaschine zusammen mit dem Eisschnee ca. 10-15 Minuten gut durchmischen bis eine feste Bindung entsteht.
Dann die Fleischeinlage hinzufügen.
Die Würste für 70 Minuten in Wasser bei 75-78 Grad brühen. Nach dem Brühen in kaltes Wasser legen, da die Würste sonst platzen können.

Bei der geräucherten Variante, 50 Minuten lang bei ca. 70 Grad Heißräuchern, danach ca. 30 Minuten lang bei 75-78 Grad brühen. Nach dem Brühen in kaltes Wasser legen, da die Würste sonst platzen können. Nach dem erkalten noch zwei Räuchergänge a 12 Stunden im Kaltrauch räuchern.

Gewürzmenge:
25,4 Gramm Gewürzzubereitung pro Kilogramm Fleisch, zusätzlich wird getrocknete oder frische Petersilie benötigt.

Von uns erhalten Sie stets frische Gewürzzubereitungen, die es in verschiedenen Geschmacksrichtungen gibt, und die auf die jeweiligen Fleischsorten abgestimmt sind.

Hochwertige Rohstoffe
Eigene handgefertigte Herstellung
Wir stellen nur auf Bestellung her.
Bei entsprechender Lagerung bis zu 2 Jahre haltbar
Mit Einreißkerbe für Erstöffnung
200 Gramm Gewürzzubereitung reicht für 7 Kilogramm Fleisch

Wir stellen jede einzelne Gewürzzubereitung in wertvoller Handarbeit her, die Rohstoffe werden erst am Tag Ihrer Bestellung von uns gemahlen, und erhalten daher Ihr volles Aroma. Das hebt uns von vielen Fertigmischungen ab, und das riecht und schmeckt man auch. Es ist ein Hochgenuss an einer frisch geöffneten Gewürzzubereitung zu riechen. Die Gewürzzubereitung erhalten Sie in einem wieder verschließbaren Standbodenbeutel aus Kraftpapier mit Fenster. So wird die Gewürzzubereitung vor Austrocknung und Aromaverlust geschützt. Mit Einreißkerbe für die Erstöffnung.

Mehr Frische geht nicht.

Inhaltsstoffe
Lieferung
Kontakt

Inhalt: 200 Gramm, ausreichend für 7 Kilogramm Fleisch

Nitritpökelsalz (Konservierungsstoff E250, Trennmittel E535)
Weißer Pfeffer
gemahlene Muskatblüte
edelsüßer Paprika
Koriander
Kardamom
Ingwer
Zwiebelgranulat

Kostenlose Lieferung

Wir liefern Deutschlandweit kostenlos. Nach Zahlungseingang bis spätestens 14 Uhr, wird bei uns werktags von Montag bis Freitag noch am selben Tag versendet.

Haben Sie noch Fragen?

Ist Ihnen noch etwas unklar oder Sie möchten sich anderweitig mit uns in Verbindung setzen? Kontaktieren Sie uns doch hier auf eBay!

Wir freuen uns auf Ihre Anfrage!

Unser Versprechen

Sicherheit

Ebay Garantie
Sicher mit PayPal bezahlen
14 Tage Widerrufsrecht
Gewährleistung

Schnell

Kurze Bearbeitungszeiten
Versand innerhalb 24 Stunden
Lieferung aus Deutschland

Service

Kundenzufriedenheit ist unser höchster Anspruch
Email Support

Qualität

Alle Artikeln durchlaufen strenge Qualitätskontrolle
Top Qualität zum fairen Preisen

Kontaktieren Sie uns

Bezahlung

PayPal

Überweisung

Kreditkarte (Paypal)

Impressum

Andreas Keck
Hofackerstr. 32
73326 Deggingen
Deutschland
Telefon:07334-6690
Fax:07334-21402
Umsatzsteuer-Identifikationsnummer: DE 202263607