€ 6.39/100g Spezie per Prosciutto/Affumicato Prosciutto per 7 KG

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Mix di spezie per salsiccia di prosciutto / salsiccia di prosciutto affumicato. Per 7 kg di salsiccia
Paga comodamente tramite PayPal o bonifico bancario
Carne necessaria:
280 g di carne magra della spalla o della coscia per guarnire la carne
220 g di maiale magro
200 g di manzo magro
200 g di pancetta di maiale grassa senza carne
100 g di neve ghiacciata

Colon:
Involucri sterili calibro 60
Utilizzare budello permeabile al fumo calibro 60 per la salsiccia di prosciutto affumicato

Preparazione:
Tritare la carne per il ripieno di carne con il disco da 5 mm e mettere da parte.
Tagliare la carne e la pancetta a pezzetti e congelare. Tritare due volte attraverso il disco per tritare da 2 mm insieme alle spezie
Poi in impastatrice insieme al ghiaccio a neve per ca. Mescolare bene per 10-15 minuti fino a formare un legame solido.
Quindi aggiungere il ripieno di carne.
Lessare le salsicce in acqua a 75-78 gradi per 70 minuti. Dopo aver scottato, mettere in acqua fredda, altrimenti le salsicce potrebbero scoppiare.

Con la variante affumicata, per 50 minuti a ca. 70 gradi di affumicatura a caldo, poi ca. Preparare a 75-78 gradi per 30 minuti. Dopo aver scottato, mettere in acqua fredda, altrimenti le salsicce potrebbero scoppiare. Dopo che si è raffreddato, fuma altri due fumi per 12 ore ciascuno in fumo freddo.

quantità di spezie:
Sono necessari anche 25,4 grammi di miscela di spezie per chilogrammo di carne, prezzemolo essiccato o fresco.

Riceverai sempre da noi miscele di spezie fresche, disponibili in diversi gusti e adattate ai rispettivi tipi di carne.

  • Materie prime di alta qualità
  • Produzione artigianale propria
  • Facciamo solo su ordinazione.
  • Può essere conservato per un massimo di 2 anni se conservato in modo appropriato
  • Con tacca a strappo per prima apertura
  • 200 grammi di mix di spezie sono sufficienti per 7 chilogrammi di carne

Produciamo ogni singola miscela di spezie in un prezioso lavoro manuale, le materie prime vengono macinate da noi solo il giorno del vostro ordine e ricevono quindi tutto il loro aroma. Questo ci distingue da molti preconfezionati e puoi anche annusarlo e assaporarlo. È un grande piacere sentire l'odore di una miscela di spezie appena aperta. Riceverai la miscela di spezie in una busta richiudibile in carta kraft con finestra. Questo protegge la miscela di spezie dall'essiccazione e dalla perdita del suo aroma. Con tacca a strappo per prima apertura. 

Più freschezza non è possibile.


Contenuto: 200 grammi, sufficienti per 7 chilogrammi di carneH
  • sale
  • Pepe bianco
  • mazza macinata
  • paprika dolce
  • coriandolo
  • cardamomo
  • Zenzero
  • granella di cipolla



Consegniamo gratuitamente in tutta la Germania. Dopo aver ricevuto il pagamento al massimo entro le 14:00, spediremo lo stesso giorno nei giorni feriali dal lunedì al venerdì.

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Carne necessaria:280 g di carne magra della spalla o della coscia per guarnire la carne220 g di maiale magro200 g di manzo magro200 g di pancetta di maiale grassa senza carne100 g di neve ghiacciataColon:Involucri sterili calibro 60Utilizzare budello permeabile al fumo calibro 60 per la salsiccia di prosciutto affumicatoPreparazione:Tritare la carne per il ripieno di carne con il disco da 5 mm e mettere da parte.Tagliare la carne e la pancetta a pezzetti e congelare. Tritare due volte attraverso il disco per tritare da 2 mm insieme alle speziePoi in impastatrice insieme al ghiaccio a neve per ca. Mescolare bene per 10-15 minuti fino a formare un legame solido. Quindi aggiungere il ripieno di carne.Lessare le salsicce in acqua a 75-78 gradi per 70 minuti. Dopo aver scottato, mettere in acqu
Carne necessaria:280 g di carne magra della spalla o della coscia per guarnire la carne220 g di maiale magro200 g di manzo magro200 g di pancetta di maiale grassa senza carne100 g di neve ghiacciataColon:Involucri sterili calibro 60Utilizzare budello permeabile al fumo calibro 60 per la salsiccia di prosciutto affumicatoPreparazione:Tritare la carne per il ripieno di carne con il disco da 5 mm e mettere da parte.Tagliare la carne e la pancetta a pezzetti e congelare. Tritare due volte attraverso il disco per tritare da 2 mm insieme alle speziePoi in impastatrice insieme al ghiaccio a neve per ca. Mescolare bene per 10-15 minuti fino a formare un legame solido. Quindi aggiungere il ripieno di carne.Lessare le salsicce in acqua a 75-78 gradi per 70 minuti. Dopo aver scottato, mettere in acqu
Marke Albgewürze
Produkt Gewürzmischung
EAN 4260648630670
Anzahl der Einheiten 0,2
Maßeinheit kg