La poudre de jacquier ou la farine de jacquier sont fabriquées à partir de jacquiers verts ou crus de qualité supérieure provenant de fermes du Sri Lanka. Après un nettoyage complet, les fruits du jacquier sont coupés et les graines, les écorces, les chiffons et les étuis à graines à l'intérieur du jacquier sont retirés pour obtenir la partie comestible riche en nutriments connue sous le nom de gousses de jacquier. Ces gousses sont à nouveau nettoyées, séchées puis broyées en poudre fine pour obtenir de la poudre de jacquier ou de la farine de jacquier.
Riche en protéines, en vitamines A, C et en potassium, ses propriétés antioxydantes, sa teneur élevée en fibres et son faible indice glycémique en font une collation saine pour les patients diabétiques et autres. Une nouvelle étude a révélé qu'une farine de farine de jacquier vert améliore la défense contre le diabète en abaissant la glycémie.
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