Un acetosella che forma tuberi. Le foglie hanno un aspetto molto caratteristico; se fa troppo caldo, si piegano. Possono essere utilizzate come l'acetosella. Le piante formano tuberi gialli di circa 2-4 cm in autunno. Più a lungo si riesce a far crescere in autunno, più grandi diventeranno. Possono essere consumati crudi o cotti fino a quando sono teneri, hanno un sapore sorprendentemente buono e leggermente acido.
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