Diospyros kaki,
le plaqueminier, est un arbre au feuillage caduc, originaire d'Asie
Centrale et du Japon. C'est un arbre de croissance relativement lente culminant généralement entre 6 et 8m.
Après une floraison printanière jaune-crème apparaissent des
fruits très ornementaux à maturité, lorsqu'ils prennent une teinte
orangée et que les feuilles sont tombées.
Le plaqueminier est un arbre fruitier bien
adapté aux climats Méditerranéens. Il possède de grandes qualités
ornementales, surtout en automne.
Enfin, c'est un arbre bien résistant au froid, qui pourra survivre à
des gels de -17°C, voire un peu plus bas selon les conditions.
Le
feuillage du plaqueminier est caduque, et particulièrement coloré en
automne, dans les tons rouges. Les jeunes feuilles par contre sont
grandes et ovales, de couleur vert-franc, brillantes sur le dessus.
Le plaqueminier est généralement monoïque
Le kaki, ou fruit du plaqueminier, est un
gros fruit pouvant atteindre 10cm de diamètre, de couleur orange .Il faut les consommer
lorsqu'ils sont pratiquement blets et que la chair devient onctueuse.
La pulpe est alors juteuse et sucrée.
Le kaki est un fruit riche notamment en sucres, en vitamine C, et en
pectine.
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