Il Sauvignon ha preso piede in Alto Adige negli anni 80, dove ha trovato il suo ambiente ideale, dando vita a vini molto interessanti e caratteristici per questa zona.
Il Sauvignon FallWind 2022 di San Michele Appiano ne è un esempio perfetto.
Giallo chiaro brillante con leggeri riflessi verdognoli, al naso ha il tipico profumo aromatico del Sauvignon che richiama i profumi di Ananas, di sambuco e di miele. In bocca riprende perfettamente l'aromaticità che sente al naso; è fresco, equilibrato e con buona nota minerale.
VITIGNO
Sauvignon 100%
I vigneti si trovano ad Appiano Monte ad un'altitudine che va dai 450 ai 650 mt slm, con esposizione a Sud-Est.
PERIODO E SISTEMA DI RACCOLTA
da inizio a metà di Settembre, con raccolta manuale delle uve.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Le uve fermentano in tini di acciaio a temperatura controllata fino a fine Febbraio.
Affinamento in bottiglia per tre/quattro mesi.
Longevità
2/4 anni
Temperatura di servizio
8/10 °C
Bicchiere
Calice apertura media
Momento per degustarlo
Aperitivo
Cena tra amici
Abbinamenti
Asparagi
Sushi, Sashimi
Cucina asiatica
Piatti a base di pesce e crostacei