in unserm Hobbymetzger Shop finden Sie Alles was Sie zum Wurst machen brauchen
Haben Sie Fragen vor dem Kauf ? - wir beraten Sie gerne. |
|
|
Arbeitsgeräte
für die
Wurstküche
|
Fleischwolf |
|
Wurstfüllmaschine |
|
Vakuummaschine |
|
Rauchkammer
zum Kalt & Heißräuchern in Edelstahl |
|
Qualitätsdärme und Wursthüllen sind die Grundvoraussetzung für ein gutes
Produkt
Wir bieten hier ausgewählte Größen und Kaliber an,
abgestimmt auf den Bedarf des ambitionierten Hobbymetzgers,
von namhaften Herstellern in bester Qualität
R2 Spezialdarm für alle Salamisorten
Kaliber 43/50
Einfüllgewicht ca. 600 Gramm
Abschnittlänge 50cm geschlauft
bestens geeignet für
die Herstellung von Hartwurst und Salamisorten,
besonders wenn das Naturreifeverfahren angewand wird.
Lieferumfang:
10 Därme, ausreihend für ca. 6 Kg Brät andere Größen und Mengen sind auf
Anfrage lieferbar.
Vorbehandlung: Vor Gebrauch 120 Minuten voll untergetaucht im
Handwarmen 10 prozentigem Salzwasser weichen lassen. Das Wasser gut
abstreifen.
Prall füllen und je nach Sorte Reifen lassen, dabei für ausreichend
Luftfeuchtigkeit sorgen. Nach der Reifung kalt überräuchern.
Kombi-Versand: beim Kauf mehrer Artikel kann das System die korrekten
Versandkosten meist nicht berechnen. Fordern Sie deshalb immer vor Abschluss der
Verkaufsabwicklung und Zahlung die Versandkosten bei uns an. Nur so ist
gewährleistet dass Sie nicht zu viel Porto bezahlen.
Nachträgliche Änderungen
sind nicht mehr möglich.
|
|
|
|
Bratwurst Rezepte aus aller Welt |
Wurst- und Schinken Rezepte |
Wildwurst Rezepte und Braten
|
|
|
die richtigen
Zutaten damit
die Wurst gelingt
Wurstgewürz
|
Pökelsalz |
|
Kutterhilfsmittel |
|
Natur- und Kunstdärme für alle Wurst-sorten |
|
|
Zahlung und Versand:
Bitte benutzen Sie nach dem Kauf die eBay
Verkaufsabwicklung. Die Bankdaten sind hinterlegt und können wenn Sie auf "jetzt
bezahlen" klicken eingesehen werden. Sie können zwischen Überweisung und Zahlung
mit Paypal wählen.
Wir versenden in der Regel immer am Tag des
Zahlungseinganges (Montag - Freitag), dabei werden Alle Zahlungen berücksichtigt
die bis 12:00 Uhr eingegangen sind.
Bei Überweisungen schreiben Sie bitte Ihren
Ebay Namen
(nicht die Artikelnummer)
mit dazu. Wichtig für die Zuordnung Ihrer Zahlung. Auf die Laufzeiten der Banken
und vor Allen der Post
haben wir leider keinen Einfluss.
Die Versandkosten sind im jeweiligen Angebot
ausgezeichnet und auf einen Artikel berechnet.
Bei mehrfach Käufen aus verschiedenen Kategorien, kann das System die
Versandkosten für den Kombiversand meist nicht korrekt berechnen, fordern Sie
deshalb immer vor der Zahlung Abschluß der Verkaufsabwicklung die
Versandkosten an. Wir berechnen dann
die Kosten je nach Gesamtgewicht aller bestellten Artikel und berechnen das
günstigste Porto.
Manche Artikel werden direkt ab Großhandelslager an
Sie verschickt, ein Kombiversand ist dann nicht möglich.
Um Unstimmigkeiten zu vermeiden, setzen Sie sich bei
Fragen zum Versand mit uns in Verbindung bevor Sie die Verkaufsabwicklung
abschließen und die Zahlung veranlassen. |
Man braucht nicht
gleich eine ausgewachsene Metzgerei um für den privaten Bedarf Wurst und
Schinken her zu stellen. Jedoch eine solide Grundausstattung erleichtert die
Arbeit und garantiert ein gute Ergebnis.
Zum Wurstmachen ist ein
Fleischwolf mit leistungsstarkem Motor und ein guterm Schneidesatz notwendig.
Das Wurstmaterial muss den Wolf schnell durchlaufen und soll nicht zu stark
erwärmt oder gar gequetscht werden.
Meist werden zu Fleischwölfen Vorsätze zum Wurst
füllen mit geliefert, die Handhabung ist jedoch äußerst umständlich, unbequem
und liefert selten ein gutes Ergebnis. |
|
Eine kleiner
Wurstfüller, wegen der Hygiene mit Edelstahlzylinder, ist die bessere Lösung.
Bevorzugt mit senkrecht stehendem Zylinder, denn damit lassen sich auch flüssige
Massen wie Leber- oder Blutwurst ohne Probleme abfüllen.
|
|
Zum herstellen von feinem Brühwurstbrät verwendet der
Metzger einen Kutter. Bei kleinen Mengen hilft ein kleiner Tischkutter, der
Behälter hat ein Füllvermögen von 3 Litern und ein unten liegendes schnell
rotierendes horizontal montiertes Sichelmesser. Ca. 1,5 Kg feines Brät sind in
einem Arbeitsgang möglich ohne die Maschine zu überlasten.
|
|
Im Grunde genommen kann man
in jeder Blechkiste räuchern. Gute Räucherwaren gelingen jedoch nur mit Gutem
Gerät.
Denn die gleichmäßige Temperatur und Rauchdichte in
der Kammer, unabhängig davon wie geräuchert wird, Kalt, Warm oder Heiß bestimmen
die Qualität des fertigen Produktes.
|
|
Für das Aufbewahren von
eingekauften Fleisch und auch zum verpacken der fertigen Wurst leistet eine
Vakuummaschine gute Dienste. Eine Tischmaschine die das Vakuum im außen
liegenden Beutel zieht ist die ideale Wahl. Man kann die Maschine auch zum
sicheren Schinkenpökeln verwenden, das Vakuum beschleunigt den Pökelprozess und
schützt das Fleisch vor Bakterienbefall. |
|
|
|
|