Perle della Tuscia

Perle della Tuscia - Linea Legumi Tipici Regione Lazio

Solo prodotti naturali

La nostra Azienda Agricola Perle della Tuscia opera in uno dei territori più belli d’Italia, l’Alta Tuscia Viterbese. Coltiviamo i nostri prodotti nei terreni intorno al Lago di Bolsena, riducendo al minimo l’uso di sostanze chimiche.

AZIENDA

Uno degli obbiettivi della nostra Azienda Agricola è la difesa della Biodiversità e il sostegno all’economia locale. La qualità dei nostri prodotti è il risultato del “saper fare” della nostra Famiglia.

  

 Produzione Perle della Tuscia

METODO PRODUTTIVO

I nostri legumi vengono coltivati in campo aperto nel territorio dell’Alta Tuscia Viterbese. Dopo la raccolta vengono sterilizzati ad una temperatura di -30°C senza ricorrere all’uso di sostanze chimiche. Seguiamo un attento e scrupoloso disciplinare interno per garantire un costante ed elevato standard qualitativo 

 

Coltivazione fagioli

CONFEZIONAMENTO 

Tutti i nostri legumi, prima del confezionamento in Atmosfera Protetta (ATP), vengono selezionati a mano: questo antico gesto richiede tempo.


Selezione legumi

CURIOSITA' 
 
Inizialmente, dopo aver trebbiato il grano, si era soliti seminare i Fagioli 'gialli' (Fagiolo Bruno Amarantino dei Volsinii) per avere un secondo raccolto. Proprio per questo venivano chiamati ulteriormente "fagioli della stoppia".  Noi, di Perle della Tuscia, abbiamo deciso di usare il nome "Amarantino" per il tipico colore amaranto e "dei Volsinii" perché prodotti nelle zone della Etruria, il cui centro importante era, appunto, Volsinii, l'attuale Bolsena. I legumi sono un ottimo alimento ricco di proteine, amido e sali minerali, oltre che una fonte di fibre grezze.
  Fagioli bruni amarantini

UTILIZZO IN CUCINA

Ottimo se abbinato a pietanze a base di carne, in alternativa è ideale per realizzare minestre calde, contorni, sfiziose insalate e piatti gourmet. È consigliabile gustarlo con la sola aggiunta di sale ed Olio Extra Vergine di Oliva. 

Ammollo 8-10 ore/ Cottura 60-90 minuti [ pentola a pressione 20’ dall’inizio del fischio]


Ricetta a base di legumi

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