100% Chardonnay dalla particella «Les Hauts Partas» a Chouilly, un villaggio Grand Cru situato sulla Côte des Blancs a 150 m su pendii moderati con un orientamento nord-est. Il terreno è composto da gesso campaniano. Le viti hanno un’età da 30 a 45 anni, con una densità di impianto di 8.500 ceppi per ettaro da selezione massale. 
Il vino viene affinato in piccoli botti di rovere per 10 mesi. Chiarifica naturale, nessuna filtrazione prima dell’imbottigliamento. Presa di spuma lenta e molto delicata. 7 anni di affinamento in bottiglia prima della sboccatura nelle cantine sotterranee del Domaine. 
Sughero molto qualitativo con 2 dischi di “Fleur de Bouchon”. Riposa dopo la sboccatura per 6 mesi prima della spedizione.

Una bolla fine e persistente abbellisce un colore oro dai riflessi verdolini. Questo Blanc de Blancs svela la purezza dello chardonnay di Chouilly. Aromi di gesso, agrumi e pompelmo, note di pera e mela sono accompagnate in bocca da una bella tensione e un pizzico di salsedine. Les Hauts Partas può essere goduto da solo, con pesce bianco, aragosta o scampi dalla Bretagna.