Il settore Ricerca & Sviluppo Lafood Group, in collaborazione con il Dipartimento di Scienze AgroAlimentari Ambientali ed Animali dell’Università degli Studi di Udine, affiancati dagli esperti Enologi della Rewine Consulting, hanno condotto una speciale sperimentazione, volta a selezionare i migliori e più performanti ceppi di lieviti iYeast® particolarmente indicati per la fermentazione di specifiche varietà di vini bianchi.
Particolare attenzione è stata rivolta alle uve Pinot Grigio, Sauvignon e Chardonnay, nonché alla elaborazione dei vini “base spumante”.
In seguito alle prove effettuate, ed in virtù dei risultati ottenuti, è stato possibile selezionare e produrre uno speciale “blend” di lieviti iYeast® “original second generation process”: SIMPHONY® TROPICAL (Fine Blend Dry Yeast).