100 gram .
Starter tempe ini terbuat dari tepung beras yang diinokulasi Rhizopus Oligosporus. Ini non-transgenik dan tidak mengandung produk hewani, sehingga ramah vegetarian dan vegan.
Anda dapat menggunakan starter ini untuk membuat sebagian besar jenis tempe, antara lain tempe kedelai, tempe buncis, tempe beras, dan tempe jelai.
* APA ITU TEMPEH? *
Tempe adalah produk kedelai tradisional Indonesia yang terbuat dari kedelai yang difermentasi. Kultur alami dan fermentasi terkontrol mengikat kedelai menjadi bentuk kue. Meskipun tempe secara tradisional dibuat dari kacang kedelai, seperti tahu, tempe mengandung lebih banyak protein, serat makanan, dan vitamin daripada tahu karena proses fermentasi dan juga fakta bahwa tempe mempertahankan keseluruhan biji dalam produk akhir.
Meskipun kedelai adalah bahan tradisional pembuatan tempe, Anda juga bisa menggunakan biji-bijian, biji-bijian, kacang-kacangan, atau gandum lainnya.
*BAGAIMANA CARA MEMBUAT TEMPEH?*
Anda akan menemukan banyak sekali resep jika Anda mencari secara online, tapi berikut adalah resep sederhana tempe berbahan dasar kedelai.
Bahan-bahan :
2 cangkir kedelai kering
3/4 sendok teh starter tempe (ada sekitar enam sendok teh per ons jika Anda tidak yakin berapa banyak starter yang Anda butuhkan/inginkan)
4 sendok makan cuka sari apel
Kantong plastik berukuran 2 liter dengan lubang-lubang dengan jarak 1/2-1 inci.
1 termometer daging
instruksi :
Rendam kacang semalaman (minimal 8 jam) dalam panci besar.
Bilas kacang, lalu isi panci dengan air bersih hingga kacang terendam air setidaknya satu inci.
Tutupi kacang dan didihkan panci selama 30-60 menit, hingga kacang mulai melunak. Anda mungkin perlu menambahkan air agar kacang tetap tertutup.
Tambahkan cuka sari apel dan terus masak kacang hingga lunak.
Tiriskan kacang, lalu biarkan hingga kering (tepuk-tepuk hingga kering dengan handuk atau letakkan panci di atas api kecil agar air menguap dari kacang) dan dinginkan hingga mencapai suhu tubuh. Anda pasti ingin kacangnya kering saat disentuh (tetapi tidak kering).
Tambahkan starter tempe dan aduk rata.
Tempatkan kacang ke dalam kantong plastik sehingga tebal kacang 1-1,5 inci.
Inkubasi kacang pada suhu 85-91 derajat Fahrenheit selama 24-48 jam. Gunakan termometer daging yang dimasukkan langsung ke dalam kacang untuk memverifikasi suhunya. Setelah sekitar 12 jam, biji kopi yang difermentasi akan mulai menghasilkan panasnya sendiri, jadi Anda mungkin perlu menghilangkan sumber panas eksternal yang Anda gunakan.
Setelah buncis sudah menjadi satu kesatuan yang ditutupi miselium putih, tempe siap disimpan.
Penyimpanan:
Anda bisa menyimpan tempe hingga seminggu di lemari es atau hingga enam bulan di freezer.
* PENYIMPANAN AWAL TEMPEH *
Simpan starter Anda dalam wadah kaca atau plastik tertutup atau kantong plastik ziplock di lemari es. Seperti ragi roti tradisional, starter tempe akan tetap segar di lemari es Anda selama berbulan-bulan, atau dapat disimpan di freezer agar tetap segar selama bertahun-tahun.
* PENGIRIMAN *
Kami akan mengirimkan produk Anda melalui USPS. Informasi pelacakan untuk paket Anda akan diberikan. Pengiriman gratis ke mana saja.
Harap diperhatikan bahwa tanggal pengiriman mungkin lebih lama dari perkiraan karena penundaan akibat COVID dan USPS.
* catatan untuk pembeli *
Pembeli bertanggung jawab atas semua pembatasan bea cukai dan karantina di negara tujuan serta segala biaya bea cukai dan/atau pajak terkait. Silakan periksa batasan impor di negara Anda untuk memastikan bahwa barang yang Anda pesan tidak tunduk pada peraturan/pembatasan/biaya impor apa pun (termasuk karantina) yang mungkin mempengaruhi kiriman Anda. Penjual tidak bertanggung jawab atas barang apa pun yang dikarantina, dimusnahkan, tidak terkirim, atau atas biaya bea cukai atau pajak apa pun akibat peraturan dan pembatasan impor di negara mana pun.